大口鲇，原名南方大口鲶，俗称河鲶、大河鲶。属于温水性底层鱼类，是一种名贵经济鱼类。主产于长江流域的大江河中，四川等地大江河较多，是以鱼为食的大型经济鱼类。

    一、生物学特性
    1、一般形态特征
    大口鲶属于鲶形目鲶科鱼类。头部宽扁胸腹部短胖尾部长而侧扁；眼小口大；牙齿细密锐利；长须2根短须2根；背鳍短小，无硬刺；胸鳍有一硬刺，其内侧光滑无锯齿状缺刻；臀鳍特长并与尾鳍相连；体表无鳞，富有粘液；肠短、有胃。
    2、生活习性
    大口鲶属于温水性鱼类，生存适温0—38℃。因此，在我国南、北方都能自然越冬，在人工养殖条件下．最佳生长水温为20—28℃。当水中溶氧3mg/L以上时生长正常．低至2mg/L时则出现浮头，低于1mg/L时就窒息死亡，适应pH值范围为6.0—9.0最适范围为7.0—8.4。

    3、食性

    大口鲶是凶猛的肉食性鱼类，其摄食对象多是鱼类也吃水生昆虫等，能捕食相当于自身长度1/3的鱼体。冬季减食或停食。在人工养殖条件下，通过人工驯化喂养可逐步转变成吃配合浮性饲料，及新鲜或冷冻的猪肺叶、鸡肠、海杂鱼、淡水杂鱼等。要求饲料中粗蛋白含量在40％左右，苗种阶段甚至高达45％以上，其饲料动物蛋白源应在30％以上。
    4、生长特点

    1—3龄的大口鲶生长速度最快，当年四月份人工繁殖的鱼苗，养到年底全长可达40—50cm，重0.4—3kg第2年可达50—70cm，重2— 8kg，第3年可达8—15kg。在长江以南各省区，一年四季都能生长，但以夏、秋长势最快，冬季生长缓慢。北方地区也能适合其生长。
    5、繁殖

    大口鲶的性成熟龄为4龄，产卵水温18—26℃，最适水温21—25℃卵具有粘性、油黄色、直径为1.8—2.9mm遇水膨胀，卵径可达2．6—2． 8mm。平均每千克鱼可产卵3000—5000粒，受精卵经50—60小时孵化出鱼苗，刚出膜的仔鱼有一个很大的金黄色卵黄囊，卧于底部缓缓颤动，2—3 天后可自由游泳，并开始觅食。
    二、养殖技术及规程
    （一） 鱼苗培育
    ⒈ 培育前的准备工作
    鱼苗培育，主要在于水体中浮游动物培育。浮游动物(包括轮虫、枝角类、桡足类也称小蚤及部份细菌团)是鱼苗开口及幼苗阶段天然的也是最好的饵料。因此，鱼苗池水质的培育也就主要是“浮游动物”的培育是相当关键的一个环节，它直接关系到鱼苗培育成活率，鱼苗长势、体质及鱼苗出池规格的整齐与否。
那么怎样培育浮游动物呢?
    第一：培育池选择。池塘面积不宜过大．以2—3亩一个池塘为宜。水源方便．能排能灌，池底平坦，有少量的淤泥为好。
    第二：对培育池用每亩100kg左右生石灰清塘、消毒，杀死黄鳝、泥鳅、青蛙、病菌等有害生物，并可改善池底底质。
    第三：泼入或冲入250—400kg/亩腐熟的鸡粪或家禽粪若用牛粪等牲畜粪也可，用量需增大30—50％并关水至20—30cm左右。
    第四：3—6天水色变绿后逐渐变淡为茶褐色，冲水至50—70厘米深，再过1—2天肉眼能见水中出现很多细小的“浮游动物"(需仔细观察)即可放水花入池培育。
    ⒉ 大口鲶水花下池
    当孵出仔鱼的孵黄囊基本消失，体色由淡黄变成褐色并基本能平游时，即可下池，水温变幅为±20℃，放养密度为10万一15万尾鱼/亩，在活饵料充足，水温20—26℃(变幅不超过3℃)，水质清新，溶氧充足的条件下，只需10—15天可达3cm以上规格成活率一般为70—80％，此时就应及时过筛，分级分池饲养，进入鱼种培育阶段，由于大口鲶出膜2天后的仔鱼具有相互残食的天性，故供足适口的“浮游动物"是该阶段成功的关键。也可在“浮游动物”不足时投以蛋黄、奶粉等以应急，但效果不是很好的。另外也可用小型水泥池或小型筛箱网箱投喂“浮游动物"进行培育，放养密度为100～200尾/?，但一、两天需用40目筛绢将“浮游动物”过滤后的小型“浮游动物”投喂，以增强其适口性而后即可直接投喂，但必须注意几点：①“浮游动物"必须鲜活：②投喂以少量多次为好；③根据鱼的长势逐渐增强投喂量及分池、分箱；④遮阴。
    （二） 鱼种培育
    按每平方米水面放3cm鱼苗80—100尾，经30天左右培育体长可达8—10cm，一般成活率可达80％左右。本阶段前期主要饵料为大型“浮游动物”、水蚯蚓或0.6—0.8寸的家鱼苗及低质鱼苗，以及绞碎的猪、牛、马的肺叶、鸡肠或海杂鱼及淡水鱼等。当达5—6cm的长度规格后即可用添加引诱剂的配合饲料(膨化或软颗粒及具粘合力的团状配合料)进行人工食性转化驯化，若驯化不好成活率较低。最好以动物性饵料驯化为好。日投饵量为鱼体总重的3—10％，因大口鲶是底层鱼类，惧光，以黄昏或夜间投喂为好，该阶段鱼种间自相残食最为严重，除供充足饲料，必须经常地(7—10天)严格地将全池鱼苗过筛、分级分池饲养，且保证饵料充足适口(在大口鲶口裂能吃进的情况下，饵料颗粒越大越好)。当体长1 0—12cm，尾重7—8g时可放入大池开始成鱼养殖。
    （三）成鱼养殖
    大口鲶适应能力较强，既可在池塘单养，也可与其它鱼混养，还可在网箱、流水池进行集约化养殖。 
    ⒈ 池塘单养
    应当选用水源充足、排灌方便、有少淤泥(10cm左右)用生石灰清塘后的鱼池。亩放7—10cm大口鲶大规格苗1500—2000尾，到年底，尾重可达 0.4—2kg，平均亩产可达500—1000kg以上，每斤鱼饵料成本为2～4元。群众性养鲶饲料有两类，一类是以“以鱼养鱼”即用小野杂鱼或家鱼苗，罗非鱼及冻海鱼等低品质鱼类(约2.5斤长1斤鲶鱼)和蝇蛆、蚯蚓肉以及动物新鲜内脏(如猪肺约4—5斤长1斤鲶鱼)和鸡肠等。每天投喂2—3次，日投饵量为鱼体重的3—10％，根据水温、天气及具体吃食情况，灵活增减，每日黄昏或夜间喂可多一点(此时段投喂效果较好)，投喂时应定时、定位、驯化。驯化到水面摄食，还应设置食台。总之，饵料的选择应因地制宜。
    加强水质管理、调节，保持水清新，防止缺氧浮头及鱼病是大口鲶养殖成功的又一关键，因大口鲶以动物性饲料为主，其残饵及粪便在池底沉积较多，所以除每亩可搭配2—3两/尾的鲢、鳙鱼各1 00—200尾让其生物性改善水质外，平时应时常加注新水，如有微流水条件则更好，每半个月用生石灰50斤/亩化水全池泼洒以改善池塘底质。若有条件应配备增氧机，以保证池水溶氧丰富。
    ⒉ 池塘混养 
    在小型野杂鱼较多的家鱼池或新鱼池里亩放2—3寸的大口鲶100—300尾，可控制野杂鱼，避免野杂鱼与主养鱼争食、争氧。混养的大口鲶还可捕食主养鱼中的伤病鱼及体质较弱的鱼，避免了鱼病传播，有利于主养鱼类生长。再加以投喂和补充大口鲶饲料(或饵料)年底尾重可达1—3kg左右亩产100— 300kg以上商品鲶。
    ⒊ 网箱养殖及流水养殖
    养大口鲶的网箱主要设置于江河缓小区，水质清新，无污染或水库湖泊中，以五米见方25?的“一指”网为好一般深度为2.5—3m，加盖网。一个箱放养3 寸以上规格鱼种2000—3000尾或隔年1龄鱼鱼种1斤左右/尾，500—1000尾。用团状饲料放置于饲料台上沉于箱中1—1.5m深处饲养，也可用鲜活家鱼、低质鱼及冻海鱼饲养，同样采用切碎后沉于食台上驯化饲养，此种方法约2.5斤鲜鱼长1斤大口鲶，还可用新鲜或冻猪肺、鸡肠等家畜内脏用绞肉机根据鱼口大小打碎投喂，打碎饵料粒径以鱼口裂吞下，越大越好。因鲶鱼是吞食性鱼类，饵料过小不适口，影响生长与成活，此种方法约4、5个肺叶或4—5斤鸡肠长一斤大口鲶。
    ⒋ 稻田养殖
    稻田养大口鲶需有鱼沟、关水较深的农田，亩放1—2寸大口鲶鱼苗800尾。并同时放入鲤寸片1万尾供其边长边被摄食，经50—60天养殖可获大口鲶2—3两鱼种150斤左右及部份鲤鱼种。
    (四) 、鱼病防治
    大口鲶抗病力较强，若水质清新，在成鱼养殖中也少患病但在苗种阶段则病害较多，细菌性疾病或寄生虫，细菌性、病毒性疾病的并发症往往导致大批鱼苗死亡。因此，在生产中仍应贯彻“预防为主，防治结合”的方针。实践表明，每亩1m深的水用生石灰25kg每10—15天全池泼撒，有利于改善池塘底质，预防鱼类多种疾病．用0.5ppm的晶体敌百虫或0.7 —0.8ppm的硫酸铜、硫酸亚铁合剂(5:2)遍泼能较好地防治多种寄生虫疾病；1ppm的漂白粉药液全池泼洒对细菌性鱼病有一定的疗效；用病毒灵等做成的药饵对防治肠道病疗效显著也对部份皮肤及鳃病有一定疗效。对肝胆疾病及烂皮病可用护肝宝类等鱼药，对某些危害极大的并发症的防治方法我们目前仍在研究之中。对一般病症可参照家鱼用药，必须注意大口鲶是无鳞鱼用药后比有鳞鱼敏感，需谨慎。
    此外定期向鱼池泼洒40-50PPM的生石灰水，保持鱼池及饲料台的清洁卫生也是必要的。
    另外，适当降低放养密度及摄食盛期投饵量，也可减少鱼病。