乌鳢，又名乌鱼、黑鱼，其肉味鲜美、营养丰富，具有除瘀生新、滋补调养之功效，被视为“鱼中珍品”，一直受到广大消费者的青睐。
　一、池塘要求

　　池塘以500平方米～2000平方米为宜，水深为1.5米～2米；水源充足，水质清新且无污染，ph值为7～8；池底平坦，底质最好为砂壤粘性土，淤泥厚10厘米左右；进、排水口用结实的防逃网固牢，池埂应高于水面60厘米，也可用石棉瓦或防逃网拦起，以防止乌鳢跳出池塘。放养前10天，每亩用生石灰 80公斤～100公斤干法清塘消毒，4天后注水。然后在池塘四周浅水区移植水花生、水葫芦等水草，其生长后的覆盖面积不要超过池塘面积的1/5，以供乌鳢藏身，同时也可改善水质。

　　二、鱼种投放

　　4月上旬，选择规格为每尾16厘米～18厘米、体表光滑、肌肉丰满、无伤病、游动活泼的乌鳢作鱼种，每亩投放4500尾。投放前，用盐度为30～40的食盐水浸洗鱼体8分钟～10分钟消毒。

　　三、饲料投喂

　　在传统养殖方式下，饲料以鲜活野杂鱼为主，成本高且极易污染水质。无公害高密度养殖乌鳢可驯化其摄食人工配合饲料。人工配合饲料主要由鱼糜和粉状饲料配合加工而成。鱼糜可用低值的小杂鱼、虾制成；粉状饲料可用鱼粉、蚕蛹、黄豆、玉米粉、麦麸及矿物质配合而成。具体驯化方法为：池内搭建一个用竹子等材料制成的食台，面积为3平方米～45平方米，固定于离岸边2米左右、水面下50厘米～60厘米处。鱼种下池7天内，完全使用鱼糜进行喂养，7天后，逐渐减少鱼糜用量，增加粉状饲料用量，将鱼糜和粉状饲料的比例由7∶3逐渐调整至3∶7。每天上午8时～9时和下午17时～18时各投喂1次。采用边吃边投的方式，每次投喂时间为20分钟～30分钟。投喂前，以拍击声为“信号”，将隐藏在水草下的乌鳢集合到食台周围，这样可提高其摄食量，减少饲料的浪费。日投喂量为乌鳢体重的5%～8%，并视乌鳢的摄食、池塘的水温、水质以及天气等情况予以增减。

　　四、水质调节

　　高密度养殖乌鳢时，由于残饵、排泄物较多，水质易变质，影响乌鳢的健康生长及质量，还会引起乌鳢患病。因此，要采取综合措施，控制水质。注意勤换水，养殖前期与后期，在 7月～9月时，每隔3天～4天换水1次；其他月份，每隔5天～7天换水1次，每次换水30厘米深左右。另外，每隔20天～30天用浓度为20ppm的生石灰水全池泼洒1次，以改善水质。当遇恶劣天气、乌鳢浮头等情况时，开增氧机增氧，始终保持池水透明度在30厘米～35厘米之间。

　　五、日常管理

　　坚持每天早、晚巡塘，观察乌鳢的生长、摄食等活动及水质等情况，检查进、出水口，发现问题及时解决。加强水草管理，防止水草蔓延至整个塘口或腐烂而污染水质。

　　六、病害防治

　　以防为主，严把饲料关，确保饲料新鲜、干净，食台每隔7天用每立方米10克的生石灰消毒1次。腐皮病和细菌性烂鳃病是乌鳢高密度养殖易发生的病害，每月可用每升1毫克的漂白粉或每升0.3毫克的“强氯精”全池泼洒1次；发病时每100公斤的乌鳢用呋喃唑酮3克～4克拌饵投喂，一个疗程为3天～5天。

　　七、适时捕捞

　　乌鳢个体达到1公斤以上即可捕捞上市。若只捕捞其中一部分，除拉网外，也可根据乌鳢喜水的特点，向池中冲注新水，在出水口设置鱼网，使其自行跳入网内捕获；若全部收获，则可将池水排干，用推泥板从泥中翻出乌鳢。