近年来，辣椒销量越来越大，种植效益较高。于此同时，粮食价格徘徊有降，尤其是今年，小麦、玉米价格跌到近几年低谷，在比较效应的作用下，一些种地大户及没种过辣椒的农民朋友也想明年发展辣椒，但不同辣椒品种的用途及销路差异较大，对于众多的辣椒品种究竟该选择哪个却让欲种辣椒者犯了愁。笔者作为辣椒之乡科技工作者， 根据近年观察及走访调查得知，就消费适应性而言，长江中、下游地区以微辣型为重点；中南、西南、西北、东北则喜欢香辣及浓辣品种，尤其是四川、湖南和贵州一带，更是以“不怕辣，怕不辣，辣不怕”喜食重辣型品种，而甜椒型适应的重点是华东和华北一带。现选了一些好的品种，以辣椒外形分了几个大类，望能根据品种特性因地制宜选择种植。
　　一、羊角椒品种
　　1、羊角红一号：该品种从鸡泽优质羊角椒选育而成。属中早熟品种，皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣适中。果长20厘米，果肩宽2厘米，单果重20克，形似羊角，该品种生长势旺，连续坐果率强，抗病毒病，耐疫病，耐热性好，适应性强，一般亩产2500公斤，是中国辣椒之乡河北省鸡泽县的最优质品种。
　　2、红丰一号：该品种是从优质鸡泽羊角椒品系中选育而成。株高80厘米，开展度60厘米，果长17厘米，果粗2.2 厘米， 果皮紫红色，肉厚，籽少油多，味辣浓香，抗病性强，既适合春播，还可夏播。春播亩产2500公斤左右，高产田可达3000公斤以上，夏播亩产2000公斤左右。
　　羊角红一号和红丰一号是鸡泽县当家品种，适合剁辣椒、制椒酱、腌渍等深加工，也可制椒干及鲜辣椒市场销售。想大量种植辣椒且距离鸡泽县不太远的地区，建议首选该品种，因为产品销往鸡泽不成问题。
　　3、京津辣椒红九号和农丰九号：该品种是利用辣椒细胞质雄性不育系一代杂交种，株高60厘米左右，分支能力强，果长17厘米左右，横径2厘米左右，平均单果重20克左右。嫩果浅绿色，熟果鲜红味辣，高抗病毒病兼抗疫病，亩产鲜椒2500公斤左右，门椒以下清除分蘖产量会更高。该品种耐储运，是鲜辣椒市场销售及泡渍、酱制兼用型理想品种。
　　二、线椒品种：
　　1、香辣长条和大长今：中早熟，长势强，株型紧凑，果实长线形，果色浅绿色，光泽度好，果长26厘米左右，果径1.6厘米，单果重20g左右。鲜椒产量可达3500kg每亩。果实光滑顺直，首尾匀称，辣味浓，带有香味，品质佳。果实硬度好，耐长途贩运，货架期长。适合于做鲜食和加工栽培。适应性广，抗病毒病和疫病，抗衰老能力强。
　　2、辣丰三号：中熟长线椒品种。植株生长势较强，株型好，分枝多，叶片小，叶色浓绿；果实细长、顺直，过长22厘米左右；果宽约1.5厘米，青果深绿色，老熟果红色鲜艳，单果重22克左右，微辣，有香味；坐果性好，综合抗性强。适宜鲜椒上市或酱制加工。
　　3、条椒王：中早熟，长势强，株型紧凑，适应性广，抗病毒病和疫病，抗衰老能力强。果实长线形，光泽度好，果长23厘米左右，果径1.4厘米，单果重20g左右。亩产鲜椒可达3500kg。果实光滑顺直，首尾匀称，辣味浓香，品质佳。果实硬度好，耐长途贩运，货架期长。
　　4、红泽一号：该品种是利用鸡泽辣椒和川椒杂交选育而成。属于粗线椒品种，早熟，株高60厘米，株幅55厘米，果长20厘米，单果重18-20克，嫩果皮绿，熟果鲜红，味辣浓香，适抗病性强，耐高温，亩产鲜椒3000公斤。
　　三、朝天椒品种：
　　映山红：本品种是中早熟一代杂交种，从韩国引进，单生果实朝上，植株高大，分枝力强，座果能力强，适应性广，果长9厘米左右，果径0.8-1厘米，椒形美观，味香辣，抗病性强，果实绿色，商品价值高，易干制、不皱皮等优点深受椒农喜爱。
　　四、大辣椒品种：
　　1、超前大椒：本品种由国外亲本精选杂交而成，保持其中早熟、果大，高抗病毒，座果极强外，产量更高，商品性更好，耐热、高产，粗长牛角型，颜色浅绿，果皮光滑肉厚，耐运输，连续座果能力强。果长18-23厘米，单果重150-200g，亩产7000公斤以上，是春秋栽培的最理想品种。
　　2、奥运冠椒：中早熟、一代杂交种、黄绿色有光泽，极抗病毒，耐高温，采收时间长达6-7个月，果实顺直，肉厚呈长羊角形，坐果能力强，果长25厘米左右，单果重80-100克，辣味适中，一般亩产达万斤以上，适宜两广、海南等地露地及北方保护地栽培，商品性极好，是南菜北运的最佳品种。
　　3、珍贵椒王：早熟、一代杂交品种，果实长灯笼形，果个大，青绿色，品质好，商品价值高，高抗病、耐热、耐低温、耐弱光、分枝性强、连续挂果能力强，前期结果多，果实膨大快，色泽发亮，皮薄口感好，早春、秋延栽培经济效益显着，不易徒长、耐肥、亩产5000公斤左右，特适应海南两广、川、渝、苏、鲁、豫、皖地区春秋保护地栽培的最佳品种。
　　五、螺丝椒品种：
　　同乐2313和同乐23188：一代杂交螺丝椒，极早熟，始花节位10节左右，果长26-28厘米，宽3-4厘米，单果重60-120g左右，果皮绿色，辣味浓，皮厚质佳，耐运输，耐低温，抗高温，抗病。节间短，挂果多，膨果快，连续结果能力强，产量高，栽培适当亩产6700kg以上。