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一、病原及发生条件 引起食用菌细菌性褐斑病的细菌为托拉氏假单孢菌，广泛分布于自然界中。该病菌在高温、高湿栽培场所、通风不良等情况下极易繁衍。温度在18℃以上或空气相对湿度在85%以上繁殖加快。在出菇期间向子实体喷洒带有病菌的水及菇床通风不良、湿度过高，菇盖表面及培养基表面长时间积水，大棚几年重复种植同一菇类、同一品种，棚膜聚集冷凝水滴至菌袋或菌体上等均能引发该病。该病也可在空气中飘浮，由菇蝇、线虫和工作人员传播。 二、主要症状 1.基质污染。被细菌污染的琼脂培养基表面形成肉眼可见的菌落，菌落由表至里呈皱状不规则凸起，后腐烂霉变。被细菌污染的袋料培养基，初期含水量加大，有酸臭味，后期培养料腐烂，酸臭味加重。 2.菇体污染。被病原体侵染的菇体，菇盖表面形成不规则的褐色斑点，呈圆形或菱形，大小较一致，边缘整齐，中间稍凹陷，表面有薄层菌脓，用指甲轻刮病斑，可见下面菌肉仍为白色。严重感染病时，子实体单个菌盖上有几十个至上百个病斑，子实体干皱，停止生长，水分过多时即腐烂。 三、综合防治 1.保证菇房卫生。栽培场远离鸡鸭禽舍，四周严禁乱抛肥料及被污染的菌棒，保证环境清洁。对菇房内设施定期消毒，床架及支撑材料应拆下喷刷漂白粉再晒干，菇房地面撒浓度为150mg/L的漂白粉进行消毒。菌袋入棚前用10～15g/立方米硫磺熏蒸菇棚并闷2～3天，相对湿度保持在85%以下。出菇期间菇房内相对湿度不宜过大，要加强通风，保持空气新鲜，此外，大棚最好覆盖无滴塑料棚膜。 2.选择优质培养料。选择无病虫杂菌、无霉变的培养料，高温季节培养料配方中麸皮应不高于10%，最好不加玉米面，并加适量石灰。培养料含水量不高于65%，菌种培养期间菇房空气相对湿度不高于70%，覆土材料要用甲醛消毒。 3.选择良种。选择抗杂能力强的优良品种，掌握好栽培季节，适时接种发菌，做到春栽不宜过迟，秋栽不宜过早。 4.加强出菇期水分管理。出菇期菇房内要偏干，在保证适宜的湿度时加强通风。菇蕾期不要往小菇蕾上喷柱状水，要雾状快过，最好喷用前1天存放的用漂白粉消过毒的水（浓度为150mg/L），要避免培养基或子实体上积水。 5.发病菇的处理。棚内菇体一旦感染病菌，要及时摘除，包括已感染的幼小菇芽。摘除病菇时要剔除菇根，培养基表面要清理干净，以保证不消耗基质内营养。 6.化学防治。①病情轻微时可用2000倍液的农用链霉素喷于病斑处。②用150mg/kg有效氯喷洒染病菇体以降低发病率。③用3000倍 “菇卫士”液喷洒料面或子实体，每隔7～10天喷1次，并用3000倍液的“菇卫士”拌料，预防整个生长期感染病菌。④用2000倍“菇病克星”液喷洒菇体。
一、病原及发生条件
引起食用菌细菌性褐斑病的细菌为托拉氏假单孢菌，广泛分布于自然界中。该病菌在高温、高湿栽培场所、通风不良等情况下极易繁衍。温度在18℃以上或空气相对湿度在85%以上繁殖加快。在出菇期间向子实体喷洒带有病菌的水及菇床通风不良、湿度过高，菇盖表面及培养基表面长时间积水，大棚几年重复种植同一菇类、同一品种，棚膜聚集冷凝水滴至菌袋或菌体上等均能引发该病。该病也可在空气中飘浮，由菇蝇、线虫和工作人员传播。
二、主要症状
1.基质污染。被细菌污染的琼脂培养基表面形成肉眼可见的菌落，菌落由表至里呈皱状不规则凸起，后腐烂霉变。被细菌污染的袋料培养基，初期含水量加大，有酸臭味，后期培养料腐烂，酸臭味加重。
2.菇体污染。被病原体侵染的菇体，菇盖表面形成不规则的褐色斑点，呈圆形或菱形，大小较一致，边缘整齐，中间稍凹陷，表面有薄层菌脓，用指甲轻刮病斑，可见下面菌肉仍为白色。严重感染病时，子实体单个菌盖上有几十个至上百个病斑，子实体干皱，停止生长，水分过多时即腐烂。
三、综合防治
1.保证菇房卫生。栽培场远离鸡鸭禽舍，四周严禁乱抛肥料及被污染的菌棒，保证环境清洁。对菇房内设施定期消毒，床架及支撑材料应拆下喷刷漂白粉再晒干，菇房地面撒浓度为150mg/L的漂白粉进行消毒。菌袋入棚前用10～15g/立方米硫磺熏蒸菇棚并闷2～3天，相对湿度保持在85%以下。出菇期间菇房内相对湿度不宜过大，要加强通风，保持空气新鲜，此外，大棚最好覆盖无滴塑料棚膜。
2.选择优质培养料。选择无病虫杂菌、无霉变的培养料，高温季节培养料配方中麸皮应不高于10%，最好不加玉米面，并加适量石灰。培养料含水量不高于65%，菌种培养期间菇房空气相对湿度不高于70%，覆土材料要用甲醛消毒。
3.选择良种。选择抗杂能力强的优良品种，掌握好栽培季节，适时接种发菌，做到春栽不宜过迟，秋栽不宜过早。
4.加强出菇期水分管理。出菇期菇房内要偏干，在保证适宜的湿度时加强通风。菇蕾期不要往小菇蕾上喷柱状水，要雾状快过，最好喷用前1天存放的用漂白粉消过毒的水（浓度为150mg/L），要避免培养基或子实体上积水。
5.发病菇的处理。棚内菇体一旦感染病菌，要及时摘除，包括已感染的幼小菇芽。摘除病菇时要剔除菇根，培养基表面要清理干净，以保证不消耗基质内营养。
6.化学防治。①病情轻微时可用2000倍液的农用链霉素喷于病斑处。②用150mg/kg有效氯喷洒染病菇体以降低发病率。③用3000倍 “菇卫士”液喷洒料面或子实体，每隔7～10天喷1次，并用3000倍液的“菇卫士”拌料，预防整个生长期感染病菌。④用2000倍“菇病克星”液喷洒菇体。
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香菇转色越夏期间正值高温季节，这个时期常常会因为环境条件变化或管理不当使菌棒出现一些异常现象影响产量和质量。因此，当菌棒瘤状物形成，进入转色越夏期间，要加强管理，一般不要移动或碰撞菌棒，管理上重点要抓好“控温、通风、喷水、变温、刺激、病虫害防治”等技术环节。 一是温度调控转色期间要求温度18℃~22℃。生产过程中，棚内温度最好控制在33℃以下，温度过高时，要增加遮阴物或加盖遮阳网，严禁阳光直接照射到菌棒上。 二是水分管理转色期间棚内空气相对湿度70％~80％为宜，转色时环境湿度过大，会引起菌丝徒长，影响产量；湿度过小，菌棒难以转色。转色前期，可在早晚进行地面洒水，增加棚内的空气湿度。菌棒转色后进入雨季，棚内空气湿度较大，要停止喷水，若湿度超过80%时，可向地面洒干石灰粉降湿。 三是变温管理在香菇转色期前，白天棚上要盖草帘，底下留通风口，晚上可揭开草帘和薄膜让空气充分进入。这样，白天和晚上的温差可达到10℃以上，连续3~4天的大温差刺激，菌棒表面就会出现不规则的白色裂纹，很快即进入转色期。 四是刺激转色干湿交替的刺激，有利于转色，喷水后空气越流通，越容易转色。因此，在通风换气时，还要注意结合通风进行喷水保湿。另外，光线明暗交差的刺激也有利于转色，要增加散射光照射。 五是加强通风生产实践表明，温度达到34℃以上，通风良好的情况下，菌丝也可安全越夏，而不通风时，持续4个小时34℃~35℃以上的高温，就可能造成“烧菌”，导致菌丝死亡。目前正是香菇越夏高温季节，常常会出现35℃的高温天气，必须加强通风。管理上要求晴天棚两侧的草帘可掀起40~50厘米高，防止阳光直接照到菌棒上，阴天时，草帘掀的程度要大。转色后的菌棒着点小雨没有问题，因此，塑料薄膜可揭到棚的上部，以增加通风降温效果。下大雨时，可将薄膜放下，但棚的两头仍然要留通风口通风。 六是虫害防治进入夏季，是虫害多发季节，要搞好大棚内外环境卫生，发现菇蝇等害虫，可在棚内地面和棚面上喷菇虫净药液，一般7天一次，连喷2~3次。据试验，大棚内挂诱虫板效果很好，48m2棚挂5片即可。另外，可将棉球在敌敌畏药液中蘸一下，挂在棚内，48m2棚挂三个棉球即可。为防虫子进入菇棚，可在大棚通风口装上防虫网防虫。
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