芦笋属多年生草本植物。芦笋的嫩茎类似于芦苇笋，故名芦笋，又称“龙须菜”。芦笋有绿白之分，长出地面的由于阳光的作用使茎变绿的（不培土）叫绿芦笋，未长出地面的（培土软化采收）叫白芦笋。芦笋的适应性很强，我国南北方均可栽培。一年栽培多年收益，收益期多达15年之久。其高产栽培技术要点如下：
　　
　　一、选用良种
　　
　　良种标准：芦笋萌芽早，生长速度快，嫩茎粗细均匀，头部鳞片紧密不易散头，色泽浓绿，商品率高，属矮化性，抗病、抗倒伏，绿白笋兼用品种。常用的品种有：阿波罗、紫色激情、特来密、阿特拉斯等杂交一代种。
　　
　　二、栽培季节
　　
　　春播：3～4月份播种，5～6月份定植，翌春采笋。秋播：8～9月份播种，10～11月份定植，第三年春季开始采笋。
　　
　　三、培育壮苗
　　
　　1、营养钵育苗：按70%园土、30%有机肥配制营养土（加2%三元素复合肥）或80%园土、20%草木灰、1.5%复合肥配制营养土。营养钵的直径一般为8厘米左右、钵高10厘米。每亩大田需备钵2500个。
　　
　　2、浸种催芽：芦笋种子皮厚且有蜡质，吸水性较慢。用30～40℃温水浸种1～2天（5%多菌灵500倍液），再放在25～30℃环境中催芽，待种子露白时即可播种。
　　
　　3、播种与覆膜：足墒播种，播深2厘米，并撒毒饵防地下害虫。实行双膜覆盖，以保温保湿，促进发芽和幼苗生长。
　　
　　4、苗床管理：苗高10厘米时施用一次稀薄的有机肥液，及时清除杂草，并注意防治褐斑病、斜纹夜蛾及地下害虫。
　　
　　四、整地定植
　　
　　1、整地：芦笋适宜在土质疏松肥沃、透气性好、土层深厚、有机质丰富的沙壤土生长，也可以利用河边、塘边的油沙地（微酸性沙质土壤）栽培，有利于根系发育和嫩茎的优质高产。芦笋属多年生植物，定植后土地便无法再全面耕翻，因此在定植前要深耕整地。一般要求耕深30～40厘米，并晒垡泛白。同时，结合整地施足基肥，每亩施腐熟土杂肥2500～3500公斤，复合肥40～50公斤，并做成小高垄，垄间距为1.2～1.5米，种植带南北向。
　　
　　2、定植：一般每垄定植一行，行距1.5米，株距0.3～0.35米，亩植1200～1500株。种植密度，各地有所差异，有的地区行距1.25～1.5米，株距25～30厘米，亩植1500～2000株。定植时，要求壮、弱苗分开定植，并将地下茎再生鳞芽的一端要顺沟朝同一方向，排成一条直线，以便于培土、采笋。
　　
　　五、田间管理
　　
　　1、定植当年：芦笋定植后以养根壮株为主。定植后因植株矮小，应及时中耕除草。如遇天气干旱，应适时浇水；汛期及时排水，防止沤根死苗。一般定植一个月后开始施肥，每亩追施复合肥10～15公斤为宜；秋季要重施一次秋发肥，每亩追施复合肥20～25公斤。同时，注意病虫害的防治。
　　
　　2、成年芦笋：管理重点为合理施肥，防病治虫，排涝浇水。①合理施肥:每年可分3～4次。催芽肥，于3月份（春采前）结合垄间耕翻、培土，亩施有机肥2000～3000公斤，51%高氮型复合肥（30-10-11或25-10-16）20～30公斤。壮笋肥，在6月份（上中旬），亩施51%高氮型复合肥10～15公斤。秋发肥（重施），8～9月份，亩施土杂肥2500～3500公斤，54%复合肥（17-19-18）30～50公斤。②防病治虫：芦笋茎枯病、褐斑病是危害芦笋的主要危害，发病快，危害严重，目前尚无特效药防治。防治病害要采取综合防治措施即适时摘心打顶，防倒伏；清理田园，降低浸染源是防治茎枯病有效方法之一，2月份全面清理田间茎杆，清扫病残枝叶，集中烧毁；留母茎采笋，延长采笋期；合理施肥，增施有机肥和磷钾肥，适当控制氮肥的用量；药剂防治，可选用多菌灵、甲基托布津、代森锰锌、退菌特等。虫害主要有：斜纹蛾病，甜菜夜蛾，棉铃虫、地老虎等。夜蛾类可用灭幼脲、农林乐等1000倍液防治，蚜虫用氧化乐果1000倍液防治。③排涝浇水：在冬季清园后，进行冬灌；在芦笋生长季节，遇旱要及时浇跑马水，严禁大水漫灌；遇涝排积水，以防腐烂。
　　
　　六、科学采收
　　
　　1、绿芦笋在上午8～10点采收，根据商品质量要求将伸出地面20～24厘米的幼茎，在土下2厘米处割下，集中分级出售。
　　
　　2、白芦笋一般于3月25号前后结合耕地施肥做好扶垄培土工作。要求土壤细碎，做成底宽60厘米，高25～30厘米，顶宽40厘米的高垄，并达到土垄内松外紧，表面光滑。采收期在每天早上8点前及下午4点后两次检查垄顶，发现土表龟裂，应扒开表土，用笋刀于地下茎上部采收，采收时不可损伤地下茎。采收后将垄土复原拍平，白笋采后要遮荫保管，及时分级出售。若用黑色薄膜覆盖代替培土作业，同样可以采收白笋，由于盖膜的土温比培土的高，可提早出笋，采笋也比较方便，可以节约大量劳动力。