韭菜分蘖能力很强，并且存在跳根（即随着韭菜分蘖有层次地逐步上移，韭菜的生根位置也不断上升）现象，这样持续生长往往就会导致韭菜定植三四年后，产量及质量大幅降低，菜农就必须重新种植韭菜，这样才能保证优质高产。那么，如何能够保证韭菜持续生长，且延续更多年呢？为此记者先后到寿光市文家街道的白韭菜种植专业村先锋营及青韭菜种植专业村文家村进行采访，看看他们是如何种植韭菜的。
　　合理确定韭畦间距
　　据寿光市文家街道菜农许国民告诉记者说，因为白韭菜及青韭菜在冬季时的生产过程不同，也就是白韭菜在生产时需要覆土，而青韭菜不需要覆土，所以两种韭菜的韭畦之间的间距也就有所不同。
　　像青韭菜，因为在冬季生产时不需要覆土，而是只要预留出架风障的地方及行走操作的地方即可，所以韭畦之间的距离在0.8米左右即可。而白韭菜，因为在冬季时需要从韭畦的前面就近取土，并且取土量比较大，这样除了在两韭畦之间预留出架风障的地方之外，还需要留出便于取土的地方，所以韭畦之间的宽度要大，一般两韭畦之间的间距在1.6米左右为好。
　　科学密植 延长韭菜种植年限
　　记者在寿光市文家街道采访时，不少菜农向记者反映，韭菜在定植时种植过密，虽然能够迅速取得高产，但是也很容易因为韭菜分蘖过快，导致韭菜的产量及质量在定植3年左右就迅速降低，菜农不得不重新进行育苗更新，费工费力，所以在定植时要注意合理密植。
　　菜农在定植韭菜时，一般按照两米长的韭垄定植30-40棵，行距28厘米左右，即能延长韭菜更新的年限，并且有利于使韭菜生长粗壮，质量好。因为韭菜在定植后的第一年，分蘖最为迅速，这样当年种植的韭菜，如果用于生产白韭菜，每垄也能达到5斤左右的产量，到第二年时即可达到8斤左右的产量，并且能维持3年。如果菜农按照两米长的韭垄种植50棵左右，虽然当年在生产白韭菜时每垄可取得6斤左右的产量，但是韭菜的高产期仅能维持2年，这样从长期来看，不利于韭菜产量及效益的提高。所以菜农在定植韭菜时，一定要注意定植密度。
　　定植深度要合理
　　研究表明，韭菜定植越深，分蘖能力越弱，跳根也缓慢，定植过浅，韭菜的分蘖能力强，跳根发生较快，很快就会导致韭菜的根系生长到地面以上，影响韭菜的种植使用年限。据寿光市文家街道菜农桑培民对记者说，一般韭菜的定植深度在5-6厘米最为适宜。
　　这样的定植深度，既不影响植株的分蘖，同时又能预防植株的跳根导致种植年限过短的问题，将韭畦的更新年限延长到5年左右。
　　新定植的韭菜不能留韭苔
　　为了保证韭菜的产量，促进假茎的膨大及分蘖，所以要注意抑制植株的生殖生长，促进植株的营养生长，要注意及时将韭菜新长出的韭苔及时除去，这样保证叶片制造的营养物质集中供应韭菜假茎的膨大，为冬季的优质高产打下基础。