西洋芹质地脆嫩，香味较淡，营养丰富，可凉拌、热炒、做汤或速冻、罐藏等，在欧美是栽培面积仅次于生菜的生食蔬菜。近年来我国各地引种后发展迅速，在我国南方地区主要是秋冬栽培，现将大棚秋冬季栽培技术介绍如下：
    　　
    　　1　低温催芽
    　　
     　　秋冬季适宜栽培的西洋芹品种主要有加州王、犹他、惟勤等品种。6月中旬至7月下旬播种，此时正值高温季节，播种前种子应进行低温催芽处理。具体方法是：将种子在阳光下晒8～10小时，然后在水中浸12～16小时，用纱布包好，放在10～15摄氏度的江箱冷藏室内也可吊在井水上方50cm处进催芽，一般需3～4天。在催芽期间每天上午用清水揉洗种子1次，再摊开见光0.5小时，如此反复至有50%左右种子露白时即可拿出播种（有种子露白后只宜用清水冲洗，不可搓揉种子）。低温处理有利于打破休眠，促进发芽。西洋芹种子千粒重0.4～0.5g，每亩大田需种子30g。
    　　
    　　2　精管苗床
    　　
     　　苗床应选择在阴凉、排灌条件好、土质疏松、富含有机质的地方。西冰芹种子小，拱土力弱，覆土0.5cm即可，不能太厚，覆土后盖上草帘、稻草、不织布或遮阳网等，并经常浇水，使床土保持湿润状态。幼芽拱出土表时揭去覆盖物，随即拱架遮阳网降温及防暴雨冲刷。子叶平展露心之前不宜浇水过多或降雨积水，以免造成点片死苗或黄苗。从种子萌动到子叶展开需10～15天。对局部密度过大的细弱苗、病苗要间去，以保证幼苗生长健壮一致。苗期还可能存在蝼蛄等害虫危害，可用辛硫磷作苗床底药在整地时施入，方法是将1ml辛硫磷原液加水1000倍混入底水，可喷洒1m2苗床。蚜虫可用10%蚜虱净2500倍液防治，细菌性立枯病可用200mg/kg的农用链霉素防治。
    　　
    　　3　分级移栽
    　　
    　　西洋片移栽一方面可使主根受伤促进侧根的发生，提高根系的吸收能力，另一方面可将大小苗分并，以便集中管理，区别对待，使秧苗在定植时大小相近、同时也缩短了占用大田的时间。从子叶展开到2～3片真叶约需35～40天，此时即可移栽，移栽规格为7～10cm见方。每亩大田需移栽苗床40m2。移栽初期幼苗处于恢复期，根系吸水量低于蒸腾量，故仍需搭棚遮阴。醒苗后7天左右可视苗情施稀人粪尿或尿素等带效性肥料。幼苗长至5～6片真叶时即可准备定植。从移苗到定植约需25～30天。为减少劳动量，也可不进行移栽，育苗后直接定植。
    　　
    　　4　精细定植
    　　
     　　定植前1～2天应将苗床淋透水，以随起苗随定植为原则。定植时间大多选在下午高温过后或阴天，选用健壮无病，大小一致的幼苗单株定植。株行距 25～30cm×30～40cm，每亩栽6000～8000株。成活前每天浇水1次，成活后沟灌1次透水，必要时，行间用稻草保湿一段时间。
    　　
    　　5　科学管理
    　　
     　　西洋芹大田生长期较长（75～120天），前期以保湿、中耕除草、施速效氮肥、防治蚜虫等为栽培管理的主要环节，盐城地区秋季栽培采用大棚多层覆盖栽培。当气温降至2～3摄氏度时，扣上大棚薄膜，气温降至-5摄氏度时应在大棚内套上拱棚，当气温持续在-7摄氏度以下时，小拱棚上还应加盖草帘以增强保温效果。采收前1个月可在叶面喷洒50mg/kg浓度的赤霉素促进叶柄伸长生长，以增加产量，提高品质。喷洒激素不能取代根部施肥，后期不仅要求较多的大量元素也需要微量元素，如硼等，以防止空心、叶柄裂纹的发生。
    　　
    　　6　适时采收
    　　
     　　西洋芹具体采收标准依栽培方式和需求而定，以密植、无覆盖或小棚覆盖方式栽培的，多追求总产量而单株产量不是考虑的首要因素，这些西洋芹可在霜冻前采收，单株重0.5～0.7kg。多层保护设防施下栽培的西洋芹，一般种植密度不大，植株能充分长大，单株重在1～2kg，最大可达5kg，亩产 600～10000kg。采收标准以最外叶刚出现衰老迹象为宜。此时正值元旦、春节两大节日之间，价格较高，市场需求量也大，效益良好。如采收后用保鲜袋单株包装放于1摄氏度条件下可贮藏1个月。