大棚葡萄栽培解决了长期以来困扰我国南方露地葡萄栽培上病害多，座果率低，品种单调及品质次四大难题。使葡萄提早或延后成熟并使露地难以栽培欧亚种葡萄栽培得以成功，通过大棚栽培还可以确保葡萄充分成熟采收，提高品质。 
    一、建园 
    １、大棚结构采用单栋或拱形钢管或竹木棚，棚宽6～8米，肩宽1.6～2.0米，顶高2.8～3.2米，长不限，南北向，覆盖薄膜采用聚氯乙烯长寿膜或乙烯－醋酸乙烯膜等。 
    ２、架式每棚栽培两行，行距为3～4米，采用“Y”形或“双十字” 形篱架或每棚栽植1～2行顶高1.8～2.0米的拱形小棚架。 
    二、定植 
    1、定植前准备：开直通大沟，深60～80厘米，宽80厘米，长不限。以每4～4.5米间距埋水泥柱，以每亩5000公斤腐熟有机肥混合加2%过磷酸钙或钙镁磷肥作基肥，并与土充分拌匀翻入沟中，准备定植。 
　　2、定植：成苗在冬季12月或春季2～3月定植完成。电温床育苗在1月下旬～2月上旬催根，4月中下旬出圃定植。大棚内栽植二行，行距3～4米；株距：树势强的品种为1.5～2米，弱势品种为1米。当年幼苗实行避雨栽培。　　　　　　　　　　　 
　　三、幼苗管理： 
　　１、薄肥勤施　定植后浇水，在幼苗发芽或缓苗期结束后，每隔半月左右施薄肥一次（切忌肥料过浓），至8月中旬，停止氮肥施用，施磷钾肥数次，结合喷药，增施根外追肥。 
　　２、防病治虫：一般欧亚种葡萄品种对多量或石灰的波尔多液较敏感，嫩叶期间改用杀菌剂，如：百菌清功多菌灵或甲基托津或杜邦福星等，秋季叶片老熟后可用波尔多液或大生m－45防霜霉病等，已发生霜霉病的改用乙磷铝甲霜灵防治。严防金龟子食叶，忌喷除草剂。 
　　３、树形培养：篱架：在幼苗70－80厘米高时摘心定干，选上端２个付梢，在70～80厘米处拉上一铁丝，使二付梢分向两侧作主蔓，当主蔓长 82～100厘米时再摘心，促进增粗，其后抽生的二次付梢，留4～6叶摘心；小棚架：使幼苗单轴延伸至棚面1米后摘心。这样，至秋季树体均已基本具备结果条件。 
    四.栽培要点 
    １、促成栽培:葡萄冬季休眠需低温时数7.2℃以下约1500－2000小时，充分的低温休眠可提高发芽和开花的整齐度。在江浙沪常年月1月底至2月上旬结束休眠，因而2月上旬是保温（不加温）大棚覆膜的最佳时期，此时已避开全年最低温度（1 月），温度开始缓慢上升，充分利用光能，利于蓄热保温。如在冬季落叶后（1-12月），用20%石灰氮液处理一年生枝芽，对葡萄有明显的提早一周左右破眠、萌芽、开花、结果的效应。对保温或加温大棚均适当提早覆盖。石灰氮先用温水搅拌溶解，沉淀后的清液，随时随用，可用毛刷涂刷休眠的芽眼，而对花质量无不良影响。 
   ２、覆膜后萌芽前的管理:（１）薄膜选择与覆膜。薄膜的强度高低地南方大棚葡萄栽培的重要因素，夏季高温、强紫外线照射使用薄膜迅速老化，经初秋台风袭击使薄膜损坏漏水，导致果实发生病害。目前国内生产的高强度塑料薄膜地理想的抗老长寿膜。早熟品种从２月覆盖到８月果实采收后揭膜；晚熟品种从３月覆盖至９月果实采收，历时均不越过半年，长寿膜老化不明显，因而可以连续使用２季（２年）。但晚熟品种每档棚架均需加上压膜线，以增加抗风能力，膜取下需第上标签注明棚号，以备用来年盖在相同棚上，大棚膜幅以８米为宜，可以直接覆盖两侧，有利于避雨控水。促成栽培大棚（早、中熟品种）上盖薄膜，下拦围裙保温；避雨栽培大棚（晚熟品种）无需保温，可以不加裙边，使两侧通风性更好，有利于延后成熟。（２）棚内保温和保湿。覆膜后大棚应保持日温28℃，夜温不低于10℃。事实上2月份江、浙、沪一带棚内外温度差需保持15℃以上，才能使大棚内达到理想的温度，大棚内温度高低地萌芽早晚的决定因素，而提高夜温则比提高昼温更重要。（3）增加棚内温度的方法：采用双层膜覆盖或在植株上浮面覆盖薄膜，根际覆膜等，增加地温；棚西北面加风障档风提高棚温等。（4）覆膜前大棚内充分灌水，使棚内空气相对湿度在萌芽期间保持90%以上高湿，有利于萌芽整齐，如萌芽前大棚内空气湿度过低，枝芽过干，会推迟萌芽，甚至枯芽。覆膜后大棚内充分灌水会导致土温下降，因而尽量避免覆盖后中途灌水，可以采取枝上喷水的方法提高芽的湿润度。