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西瓜一般可分为食用西瓜、籽用西瓜、加工用西瓜和饲料用西瓜。 食用西瓜即普通生食作水果用的西瓜，生产上栽培均属这一类，这类西瓜品种多，蔓长叶大，果食含糖量高，瓜个大，多汁味甜，栽培馏细致。籽用西瓜通称为籽瓜、打或瓜籽瓜。籽瓜的果实较小，果肉昧淡不甜．种子既多大，植株分枝多，叶蔓少，栽培粗放，不需整枝，一株结多瓜。加工用酉瓜，瓜个小，瓜重般仅为0.5-1公斤，一株结多果。末成熟瓜，渐为白色，带苦味，专用以鹏或酱腌，果实经过后熬也可生食，这类西瓜抗枯萎病能力强。饲用西瓜，果个火、皮厚、含糖量低，专作牲畜的饲料。
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