有机小麦具有后熟作用。在后熟期内，小麦仍进行呼吸作用，生理代谢旺盛，易发热霉变。因此，小麦在收获后经过一定的后熟期品质会有所提高，并且在贮藏期内不易发热霉变。下面介绍一下冬有机小麦科学施肥措施：
　　(1)在300-400公斤/亩条件下，施肥总量为：施用有机肥。(2)土壤有效锌不足的区域应施用硫酸锌1 kg/亩。
　　在施肥比例上，有机小麦施用有机肥和锌肥全部作基肥，氮肥50%作基肥，50%作追肥。基肥开沟深施，或在耕地前均匀撒于地表，然后耕翻地下、耙平、播种。因地制宜施好拔节肥，有机小麦一般在2月下旬-3月上旬陆续进入拔节期。追肥时机一般在小麦群体下降，叶色较淡，茎基部第一节间定期追肥为宜。追肥数量一般可按有机小麦施氮总量的40%-50%追施，亩施尿素，10-12公斤。追肥法可趁雨撒施或撒施后浇水。在孕穗期至灌浆初期喷施1%-2%的尿素溶液，每亩喷施50-60公斤。叶面追肥最好在晴天下午4点以后进行，间隔7-10天再喷一次。喷后24小时内如遇到降雨补喷一次。