一、具有优良的经济性状。蔬菜栽培作为特殊的商品生产，其品种应具有适宜的熟性，稳定的丰产性，优良的商品外观品质和营养、风味品质。关于熟性，要符合栽培方式的需要，如春季番茄早熟栽培就需要早熟品种，而夏季栽培则需要晚熟品种。蔬菜产品的外观品质，涉及产品器官的形状、大小、色泽等，常因各地消费习惯不同而有差异。

　　二、具有良好的适应性和抗病性。品种的适应性应包括对同一地区不同年份气候变化的适应性和对不同地区土壤、气候差异的适应性。品种的适应性是实现稳产的重要因素。蔬菜栽培上，有不少蔬菜的稳产、丰产受病害发生情况的制约，所以，一个优良的蔬菜品种，应对该种蔬菜经常发生的主要病害有一定的抗性。当然，能抗多种病害更好。须注意，由于受育种技术水平的局限，有些蔬菜的抗病性往往与优质相矛盾，即抗病的品种大多品质较差，在选用品种时应引起注意。

　　三、具有良好的整齐度和遗传稳定性。如前所述，蔬菜是特殊商品，商品的一致性和经济效益密切相关。这就是说，对品种一致性的要求不仅是栽培的需要，更是市场的需要。品种的遗传稳定性，对地方品种和常规品种来说也很重要，因为这些品种常被生产者留种，如果品种的遗传性不稳定，则势必影响所繁种子的一致性。

　　四、具有良好的种子播种品质：即优良品种还需同时为优质种子。种子的播种品质包括发芽率、发芽势、种子净度及适宜的含水量等。