我们大家都知道韭菜的农药残留非常多，下面我们总结其原因做以下几点分析：
　　据说，韭蛆，是韭菜迟眼蕈蚊的俗称，是韭菜的主要害虫。主要以幼虫聚集在韭菜地下部的鳞茎和柔嫩茎部危害。韭菜受害后地上叶片瘦弱，枯黄，萎蔫断叶，腐烂或成片死亡。
　　“因为韭蛆藏在土壤里，所以必须喷洒大量高毒农药，更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地，如对硫磷、甲基对硫磷。”乔传令表示，通过这样的操作，大量有机磷农药会被韭菜根部吸收，而通过根部进入韭菜内部的有机磷农药是不容易被清洗掉的。
　　据统计现在我国已经明令禁用的农药有23种，其中包括对硫磷、久效磷、甲胺磷、除草醚等；规定限制在蔬菜、果树、茶叶等上使用的有19种农药。
　　对于很多消费者关心的问题是不是越大越整齐干净的韭菜就越是有毒农药浸泡出来的？山东寿光韭菜合作社会长李万民表示，韭菜的生长需要使用氮、磷、钾等多种有机肥料和微量元素，有机磷农药的使用对于韭菜的生长确有一定的磷肥作用，用后韭菜生长明显茁壮，变得粗大、油绿，外观更漂亮。
　　“应该说，大而整齐的韭菜可能是施用了有机磷农药，可能会有一定的农药残留，但不能说凡是"越大越整齐干净的韭菜都是有毒的农药浸泡出来的"”。
　　据发现，人若长期食用农药残留较多的蔬菜、瓜果等农产品，对身体有害，长期低剂量的有机磷农药可使人慢性中毒，并可能对人体产生致癌、致畸等危害；急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难，甚至引发死亡。
　　如果已经买了韭菜，自己也不能够判断韭菜上是不是有一定量的农药残留，最好的办法是使用果蔬安、瓜果蔬菜专用的喜士多进行清洗，这两种都是能够降解有机磷等农药残留的无毒无副作用的瓜果蔬菜清洗剂。