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一、养殖概况 南美白对虾(Penaeus vannamei)又称凡纳对虾、白虾，是当今国际上与中国对虾、斑节对虾并称养殖产量最高的三大优良虾种之一。南美白对虾为热带性虾种类，原产于南美洲太平洋沿岸的水域。在70年代末，由美国科技人员在该海区发现，并先后完成了种虾的培育、交配、育苗和高密度养殖的科研攻关，之后其养殖在中南美洲得到产业化发展。1985年我国台湾省已在美洲引进该虾但由于当时正处于斑节对虾养殖高峰期等原因而未得到推广养殖，至 1995年养殖斑节对虾流行病大规模爆发，其养殖热潮下降，南美白对虾才得到推广养殖，并于1998年掀起养殖高潮。我国大陆（南海海洋研究所）最早于 1988年从美国引进南美白对虾，并于1994年人工批量育苗成功；1999年在广东省的斗门县、肇庆市、开平市等池塘咸淡水首次试验养殖；2000年在斗门县、新会市、肇庆市、中山市等主要罗氏沼虾养殖基地池塘咸淡水养殖成功； 2001年南海市、顺德市、三水市、迳口华侨经济区的部份镇区也开始池塘咸淡水养殖。现除我省外，海南、广西、上海、江苏、浙江、安徽、江西、河北、辽宁、山东等11个省都有养殖南美白对虾。 由于南美白对虾具有生长快、对水环境适应能力及抗病力强等特点，是海虾淡养的优良品种；目前该虾市场价格比较高，是内陆池塘养殖致富的好选择。现在农户养殖南美白对虾的热情很高但是由于部分养殖户没有掌握好养殖南美白对虾的关键技术，以至走了不少弯路，甚至失败。其实，要养好该虾，首先要了解南美白对虾的生物学特性，掌握养殖南美白对虾的关键技术。 二、生物学特性 南美白对虾能在水温9- 40℃的水域存活，最适生长水温为22-35℃，15℃以下停食，9℃以下开始死亡；盐度的适应范围为0.5-40‰，最适10 -35‰；ph值要求7.5-8.5，溶解氧要求2毫克/升以上，氨氮小于0.2毫克/升，硫化氢小于0.1毫克/升，亚硝酸盐0.01毫克/升。 南美白对虾养殖前期，幼虾4-6天蜕壳一次，15克以上大虾约两星期蜕壳一次，每月初一、十五前后会大量蜕壳，60天内生长速度最快，此后生长减缓。 南美白对虾属杂食性偏肉食动物，对饲料蛋白含量要求25-35%，其白天、夜晚均摄食，有互相残食的习性，且这种习性随着个体的生长表现更为明显，故少投多餐可促进其生长、提高养殖成活率。 三、养殖技术 由于南美白对虾的广盐性，其养殖模式有：海水、咸淡水、纯淡水养殖模式。沿海地区一般采用海水养殖模式。纯淡水的养殖是指在盐度1‰以下适宜范围内的养殖模式，此模式养殖的产量不高。内陆池塘主要采用咸淡水养殖模式，其养殖的方法主要有：运海水淡化养殖、深水井抽地下咸水淡化养殖、配制人工海水淡化养殖。采用什么模式，何种方法养殖，要因地制宜。 （一）、放苗前的准备 1、虾塘条件及配套设施虾塘以沙质底为好，塘底淤泥过多，要先干塘清除过多淤泥（现在有些地方采用在塘底覆盖地膜的方法，目的是阻隔淤泥中氨氮等因素对养殖的影响，提高养殖的产量，同时对防止塘底土壤盐化有很好的帮助），池塘水深以1.5-2米为宜。用作养殖白虾的池塘先要用生石灰（150-200公斤/亩）干塘消毒，杀灭塘底的病原体和敌害。养虾塘最好有完善的排灌水系统，并每2-3亩配备一台1.5KW的增氧机，增氧机可以是叶轮式，也可以是水车式。增氧机的主要作用是增氧、搅拌和使塘水形成一定的水流。 2、放苗前水的处理 虾塘进水前，先在虾塘的一角用薄膜胶纸或编织布围起作为放苗区（群众称“虾斗”），所围的面积视育苗的数量而定，7-8亩虾塘一般围1亩左右。无污染的江河水、湖水、水库水、井水都可以作为淡水水源。塘底消毒后，全塘进水0.6-0.7米（进水口用40目网包裹过滤），先对全塘水用漂白粉（10公斤/亩）及茶夫（30公斤/亩）全塘泼洒消毒，后将全塘水的盐度调至1.5-2‰，再把所围水的盐度调至4-6‰，在围内配有完善的充气设施。调盐度方法如下： （1）、深水井抽地下咸水淡化模式 我省的斗门县、新会市、中山市具有地理条件的优势，多采用此模式养殖白虾。但由于地方不同，地下咸水含有不同的铁质，对此地下咸水必须用5PPmEDTA 钠盐处理过才能放虾苗，此模式调盐度成本较低。如中山市沙朗一带的做法是：塘底消毒后，抽地下咸水进塘至0.3米，然后进淡水至1-1.2米这时全塘水的盐度约为2-3‰，再将围内水盐度调至4-5‰。 （2）、运海水淡化模式 这是较好的模式，因海水本身最吻合白虾的生长，但所费成本较上方法高，有条件的地方多考虑此模式。如2001年顺德市某养户，利用3口鱼塘共17亩的面积养殖白虾；配池塘水盐度时从珠海购1000吨海水（30‰），先将全塘水（水深0.6米）的盐度调至1.5‰ 后再将围内水盐度调至6‰。共花成本 12000元，即705元/亩。 (3)、配制人工海水淡化模式 我省的肇庆市及远离海区、也没地下咸水资源的地方，多采用此模式。配人工海水的方法一般有：培苗素（30%）+粗盐（70%）或海水晶（20-30%）+ 粗盐（70-80%）。培苗素、海水晶的选购要注意其质量及营养成份；粗盐有矿盐与海盐之分，前者虽然价平，但含过多的矿物质，易使水体产生矿盐中毒。一般的配制量：1-1.5吨/亩，成本费1000元/亩左右。 3、水质培育 虾塘进水、调盐度后，视情况而定，施水质改良剂（主要用沸石粉）吸收水中的氨氮、硫化氢、亚硝酸盐，降解水中的重金属及矿物质（现虾塘每年一般养2-3造虾，养第一造时基本不用施水质改良剂）。几天后，施有机肥或尿素或肥水素肥水及全塘泼洒微生物制剂（如光合细菌）培水，培养一个健康而浮游生物充足的水环境。 (二)、放苗 1、虾苗的选择 养殖南美白对虾的关键之一是虾苗的选择。选择的虾苗要健康体壮、大小均匀、肌肉饱满、活力强、刺激反应灵敏、体长1厘米以上；但更要注意的是虾苗是否带病毒、虾苗出池前的淡化盐度。虾苗出池前的淡化盐度要与放养塘的盐度相匹配。 2、试水 放苗前一定要经过试水。目的是检验经消毒的塘水毒性是否已消失，通常的做法是：取放苗区内外的水分别用白虾或青虾苗作24小时的毒性试验，如安全，即可放苗。但有一种情况要注意，如上述讲到的抽地下咸水或配制人工海水（粗盐成份为矿盐）淡化的模式，若地下咸水铁质未处理好或水体矿物质过重，会发生重金属离子中毒，虾苗在放塘后的第二天，往往会发现岸边有死苗或大部份虾苗无力上浮水面。 3、放苗培育 放塘的虾苗先于围内高盐区培育。一星期后，待虾苗生长至1.5厘米以上规格，先打开塘内彩条布的一角让围外低盐度塘水进入；同时用小泵抽出围内高盐度的水，使围内外水对流，并逐步使围内水淡化。淡化的速度应控制在每天降1‰以内，一般用10天左右时间完成淡化较好。 4、虾苗的中间培育及放养密度 南美白对虾的养殖，幼苗期最好先经过中间培育阶段，然后再分疏养成。即用一口面积较少的塘密养标粗，密度约50万尾/亩，经标粗15天左右，当虾苗生长至 5-7厘米，然后分疏养成，养成的密度为3-4万尾/亩；若采用轮捕轮养方法，密度一般为5-6万尾/亩，甚至有的高达10-15万尾/亩。 （三）饲养管理 饲养管理主要是水质调控及科学投饵，其中前者是养殖好南美白对虾的最关键技术。 1、水质调控 水质的调控主要是调好养殖期的水色及控制好水体中理化因子（氨氮、亚硝酸盐等）的含量。养殖期的水色以油绿色为好，养殖水体保持适量的浮游植物（单细胞藻类），对水体中产生的氨氮、亚硝酸盐等有害物质起到净化作用；同时，它又可作为幼虾的饵料。养殖过程中若出现池塘水突然变清、藻类骤减等现象，极可能的情况是水体中的氨氮、亚硝酸盐等有害物质短时间内曝增，藻类失去了净化作用，这种情况对白虾养殖危害极大。水中非离子态氨氮从白虾鳃丝经毛细血管进入血液并与血液中携氧的血红蛋白结合形成高铁蛋白，则血液中的红血球失去了与氧结合的能力，使血液缺氧，造成机体代谢失调，抗病免疫力下降，致易受病源体感染，患病甚至死亡。为了控制好水中的氨氮等有害物质，养殖水体除了要培养好适量的藻类，还应培养有益的生物细菌（光合细菌），这主要是从白虾健康养殖的角度去考虑；一方面可以吸收水中的有害物质，另一方面当有益细菌大量繁殖时可以抑制有害微生物的繁殖生长，对改良养殖水环境，保持水体微生态环境平衡，起到重要作用。 经验丰富的虾农都懂得要施用光合细菌培水，一般每15或20天左右对养殖水体施一次光合细菌为好。 幼苗经标粗分疏后，池塘水位逐渐加深至1.5-2米；塘水的透明度，前期保持在25厘米、中后期保持在35厘米左右为好。为了保持水体足够的藻量，在养殖前期适当施加一定的氮、磷肥（氮、磷比例20：1为好）；养殖中后期虾的食最增大，残饵及排泄物增多，水的透明度很低，沉积的有机物易经分解成氨氮、有机酸、二氧化碳，引致水体缺氧、酸性、氨氮增加，应适量换水、加水或施用沸石粉（25公斤/亩）；沸石粉一方面吸收水中氨氮等有害物质、中和水中的酸度，又可增加水中的钙离子，促进虾的蜕皮，有利于白虾的生长发育。在整个养殖过程，一般每15天左右施一次沸石粉帮助白虾蜕皮生长。 2、科学投饵 投饵以少量多餐，合理投饵为原则。所选的饲料，蛋白要符合其营养需求。饲料营养不足，易造成白虾生长不均匀，现比较好的饲料有珊瑚牌、粤海牌、海马牌。白虾有沿岸边活动的习性故投饵时应沿塘边四周均匀撒喂。一般曰投喂4次，分上午、中午、下午、夜晚各一次。养殖前期（虾体长5厘米以下）的曰投饵量为虾体重的5-8%，养殖中后期为3-5%；白虾白天摄食少，夜晚摄食多（虾蜕壳时及前后的1-2天一般摄食很少），夜晚的投喂量占曰投饵总量的60%。 为了便于白虾科学投饵管理，要求在塘的四周设置3-4个食台以便检查白虾的摄食情况。一般在投饵1小时后，抽检虾的胃饱食度如达50-70%的好，少于50%的，则证明投喂量不足；投喂后3小时检查食台，仍有剩料，也证明饲料投喂过多。要掌握曰投饵量，应根据虾的大小、池塘水质、水温、天气、残饵量等综合分析调整。 四、病害防治 南美白对虾的病害防治以预防为主、综合防治为原则，通过从选择优质虾苗、到创造健康的养殖环境、合理使用药物治疗等一系列综合措施达到病害防治的目的。 1、选择优质虾苗 选择健康、壮健、不带或少带病毒的虾苗，是养殖成功的关键之一。现有些虾苗场用作繁殖、育苗的亲虾可能带有病毒，通过垂直传播的途径，培育出的虾苗易感染带有病毒。故选购经过PCR仪检测为无病原的虾苗是养殖成功的保证。 2、创造健康的养殖环境 创造健康的养殖环境主要是控制好养殖水环境及因投饵引起的相关问题。 （1）、投饵引起的问题 选择的虾饲料，若含有不易消化的蛋白源，易造成难消化，残饵、粪便多；同时养殖的中后期，水温高，虾摄食多、排粪便多等原因所形成的沉积有机物经塘底有害物质的分解，引起水体氨氮量增加、酸性加大、塘底层缺氧，严重影响了虾的抗病免疫力，易发生非病源性的黑鳃病，虾鳃组织坏死可导致大批死亡。营养不全或饵料腐败变质也易发生病虾软壳病，造成生长不均或生长缓慢。这些问题，要求我们合理选择虾饲料及处理好投饵引致水质变坏的问题。 （2）、严格控制水环境 主要措施有：A、控制好水体中的有害物质（氨氮、亚硝酸盐、硫化氢）、PH值、溶氧的含量、变化，避免出现氨氮、亚硝酸盐中毒现象。主要方法是培养水体适量的单细胞藻类、定期施用光合细胞以分解、净化有害物质。B、严格消毒养殖用水，避免病菌的带入。现养殖环境的污染程度越来越严重，以及养殖鱼虾本身的规模化、集约化，排放的水体会带有不同程度的病菌，这种养殖水体的排放又造成邻近水域的污染。C、根据具体的情况，施用EDTA钠盐或净水威类药处理水体 防止出现重金属离子中毒；定期施用水质改良剂增加水中钙离子促进虾的蜕壳生长避免白虾因蜕壳难而死亡。D、保持养殖水环境相对稳定。南美白对虾的应激反应较其它虾要强，对它刺激大受惊吓会引起痉挛死亡，特别是淡化后的幼虾，池塘加水时，量不宜太大，要保持水环境的稳定；如因暴雨等特殊情况引起水环境急剧变化，则应立即向池塘加盐，保持塘水盐度的平衡。E、避免因药源性因素导致疾病的出现。现养户养殖过程中都有重治轻防的现象，一旦发病，滥用药物，且用药越来越贵，往往施药的过程非但医不好病，反而对虾本身产生毒性，病源体的耐药性又随着增强了。其实治病的过程，若处理、净化好水中的氨氮、亚硝酸盐等有害物质，水体保持充足的溶氧 只要对症用药，常规的药物也能医好病。 3、主要疾病 南美白对虾具有较强的抗病力，池塘咸淡水养殖危害性较大的主要疾病为白斑症病毒病、肌肉白浊病、断须红腿病。 (1)白斑症病毒病，病征是在虾的头胸甲边缘有黑白相间的斑点，体色往往轻度变红或暗淡裉色，主要症状为停食、无力漫游水面或伏于池底，很快死亡；目前仍未有效的治疗方法，只能采取预防的措施，首先要检测虾苗是否带病毒，其次要创造健康的养殖环境以提高虾的抗病免疫力，及在饲料中拌喂抗病毒剂药或有助提高免疫力的抗病毒元；一旦发病，施用含碘的季胺盐类药消毒水体，避免并发滋生细菌病。 (2)、肌肉白浊病主要症状虾体弯曲、肌肉变白；水质、营养、细菌因素都可能引起该病；治疗的措施主要是改善、净化水质，饲料中补钙。 (3)、断须红腿病，主要症状是虾腿发红、虾须断折；该病与细菌感染有关，治疗的途径有内服（磺胺类药）及净化或消毒水体；一些学者认为，养殖南美白对虾消毒水体所用的杀菌药，一般不宜用含氯成份的药类，宜用含碘成份的季胺盐类药。
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