寒露过后，北京地区月平均气温已降至15℃左右，10月已开始下霜，露地喜温性蔬菜进入收获末期，耐寒、半耐寒性蔬菜进入生长旺盛期，菜田农事活动逐渐由露地转入保护地。菜农要根据寒露节气的特点进行管理。
　　设施保护地
　　及早覆膜和上保温材料
　　进入寒露节气后，外界气温逐渐降低，日光温室和小拱棚没有扣膜或需要更换棚膜的都要及早覆盖，以防早霜为害。日光温室种植的番茄、黄瓜、辣椒、茄子等喜温性作物，要选用保温透光性好的高保温、流滴消雾膜或EVA农膜，留上下两道风口，即三幅棚膜的覆盖方式，有利于作物的生长。种植茄子的棚室和按有机食品标准生产的棚室都不要选用聚氯乙烯棚膜，所选膜厚度在1毫米以上。在外界气温低于15℃时及时上草苫或保温被保温。必须选用保温性能好的草苫或保温被，具体标准为：草苫每平方米重量在4公斤以上，而且厚实均匀，从棚内看不透亮；保温被厚度在4厘米，每平方米重量在1.5公斤以上，还要选择具有防水功能的保温被。温室扣膜后要注意通风，防止高温出现徒长苗。露地种植的芹菜可以采取扣小拱棚加盖草苫的方法来保温，可延期收获1-2个月。
　　黄瓜、西葫芦适期定植
　　黄瓜和西葫芦定植期要根据温室的保温性能确定，保温性能中等的温室（保温效果在20℃左右，即冬季外界最低气温在-15℃时，棚内气温能达到5℃）在10月上旬定植，保温性能好的日光温室（保温效果在25℃以上，即冬季外界最低气温在-15℃时，棚内气温能达到10℃以上）可推迟至10月下旬至11月上旬定植，可以越冬生长供应元旦、春节以及来年春季市场。
　　日光温室蔬菜的管理
　　早定植的番茄、茄子、辣椒等喜温性作物已进入开花坐果期，第一要调节适宜的温度、光照和水分等生长环境，白天适宜温度23℃-28℃，夜间15℃-18℃；经常擦洗棚膜，使作物尽量多见光。第二是及时吊蔓、绑蔓、整枝打杈。第三是适时浇水、追肥。第四是番茄、茄子适时采取辅助授粉措施，以促进坐果，并及早疏去过多的果实和畸形果实。第五是防治病虫害，尤其是重点预防番茄黄化曲叶病毒病，辣椒的疫病、茎基腐病，茄子黄萎病的发生。
　　大棚蔬菜注意保温防寒
　　大棚番茄、黄瓜、茄子等喜温性蔬菜已到果实采收中、后期，要做好调节棚内适宜温度和保温防寒工作，遇低温天气可在夜间棚室下部四周围一道草苫或草帘来保温。及时浇水和叶面喷肥来促进生长，在拉秧前30天停止追施肥料。及早疏去畸形果、病虫为害果和过晚不能成熟的果实；及时采收果实防止坠秧。注意做好番茄晚疫病、黄瓜霜霉病等病害和红蜘蛛、白粉虱等害虫的防治。
　　芹菜、生菜、菜花、莴笋等喜冷凉性蔬菜正在生长盛期，要加强浇水、追肥和调节适宜温度管理，白天适宜温度18℃-22℃，夜间10℃-12℃；做好灰霉病和菜花黑腐病、芹菜叶斑病等病虫害的防治。
　　正在生长的露地菜
　　要加强管理
　　露地种植的黄瓜、架豆、茄子等喜温作物已停止生长，要及早拉秧腾地。
　　大白菜、萝卜、胡萝卜、甘蓝、菜花、生菜等耐寒性蔬菜正是生长关键时期，要加强田间管理。第一要及时浇水、追肥，特别是萝卜要浇水均匀，一般不需追肥；大白菜正值包心期，随水追施速效氮磷钾液体肥。第二及时防治病虫害，重点防治甘蓝夜蛾、甜菜夜蛾、菜青虫和蚜虫等害虫为害，优先选用苏云金杆菌等生物农药，禁止使用高毒、高残留的农药，在夜间或清晨太阳出来前防治效果好。
　　贩白菜和油菜、茼蒿、生菜、菠菜、香菜、芹菜、小萝卜等早熟蔬菜已经能够陆续采收，要在最佳商品期及时采收。并及时浇水和防治蚜虫等害虫。
　　大葱要及早采收
　　进入10月份，大葱要及早采收，若采收过晚会影响其商品性。所以要根据市场需求及时采收出售，一时不能销售的，要采取贮存方式来增加售价。