一、葡萄冬季修剪的步骤
（一）看：即修剪前的调查分析。
1.看品种：不同葡萄品种由于芽的异质性，优质芽眼的位置不一样，有的宜长梢修剪5—7芽，有的宜中梢修剪4—5芽，有的宜短梢修剪2—4芽；
2.看树形：根据丛状型、杯状型、扇状型等树型特点修剪；
3.看树势：生长势强的树优质芽眼位置稍高，需要长梢修剪，中庸树优质芽眼位置略低，宜中梢修剪，弱树宜短梢修剪；
4.看架面：如果空间大的，可适当长剪，补充架面.根据看的结果确定树体的负载能力，确定修剪量的标准。

（二）疏：是指疏去病虫枝、细弱枝、干枯枝、过密枝、须更新的衰弱主侧蔓以及无利用价值的萌蘖枝。

（三）缩：是指把二年生以上枝蔓剪去一段留一段。缩剪的主要作用是更新树势，使结果母枝处于优势部位，防止结果部位外移扩大，改善光照。

（四）截：根据修剪量的标准，确定适当的母枝留量，对一年生枝根据具体情况，进行短截。总之，看是前提，做到心中有数，防止无目的地动手就剪。疏是纲领，应根据看的结果疏出个轮廓，缩、截是加工，决定每个枝、蔓的留芽量和去留量。
 　　
二、修剪注意事项
1.剪截一年生枝时，剪口宜高出枝条节部3—4公分，剪口向芽的方向略倾，或在所留芽上一节的节处剪截，以保证剪口芽正常萌发和生长；
2.疏枝时剪锯口不要太靠近枝蔓，以免伤口向里干枯而影响母枝养分的疏导；
3.去除老蔓时锯口要削平，以利伤口愈合，伤口尽量留在主蔓的同一侧，避免造成对口伤；
4.修剪时间不宜太早或过晚，太早养分没有回流到根部主蔓，影响来年树势；过晚伤流严重，流失养分，也影响树势。