品种要选用旱熟、丰产、抗逆力强、适应性广、商品性好的品种。以生产蒜头为目的宜选用从四川省温江县引进的“红七星”品种，并经冷库40至60天的冷处理；蒜苔、蒜头兼顾的以当地二代种为好。蒜种挑选蒜瓣整齐肥大、无病虫、无机械损伤的蒜头。将蒜头掰开后，挑出小瓣、伤瓣。黄瓣、软瓣，剥掉木质化茎盘。

　　根据大蒜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合实行平衡施肥。基肥施优质有机肥每亩2000公斤，大蒜专用复合肥每亩50至60公斤、尿素每亩4至6公厅，拌种用生物钾肥每亩12公斤；牧禾生物菌肥每亩24公斤；苗期、结球期施以锰为主的微量元素各一次每亩100克次。根据土壤供肥性能和大蒜长势决定追肥的品种和数量。

　　在大蒜6片叶以前，使用大生富、代森锰锌、仙生等药剂预防2至3次。在早熟蒜进入蒜苔伸长期，大蒜7至8片叶时是大蒜叶枯病的发病高峰期，也是防治关键时期，选择具有治疗作用的三唑类的世高，眯唑类的施保克、施保功、保禾利等药剂，7至10天一次，连防3次。可兼冶锈病、紫斑病等病害。

　　前作收后，及时翻犁，施足有机肥，耙细、耙平，捡去杂草、根茬，铁钯搂平，做成1.5至1.8米的墒。不允许施含氯化肥。