鸡蛋果具有助消化、能化痰、治肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。百香果还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称，深受大众的喜爱。那么如何挑选鸡蛋果呢？鸡蛋果的吃法有哪些呢？

　　如何挑选鸡蛋果

　　外观

　　种在山上的鸡蛋果一般比种在平地的果颜色要深，山上的果因土壤一般不积滞水，且受光照时间长，呈紫色、个头均匀。平地的果多呈深红色，个头稍大。

　　好的鸡蛋果果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，鸡蛋果富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。

　　听声音

　　摇一摇，有水声的鸡蛋果是不新鲜的。

　　果肉

　　山上成熟的鸡蛋果果肉为深黄色，平地的果为浅黄色。

　　气味

　　先闻一下，优质的鸡蛋果应该具有特殊的香味，且香味越浓郁表示成熟度越好，味更佳。

　　形状

　　鸡蛋果的外形近乎圆形，如果是奇形怪状的，则可能是用激素催熟的。

　　中国吃网温馨提示：鸡蛋果要选择果形端正，没有明显外形缺陷或突起的。

　　风味

　　鸡蛋果有三种明显的味道，酸、甜、香，山上成熟的果甜且香气更浓、平地种的果甜、略酸，香气略逊山地果。

　　购买放在家里一段时间后，果皮会出现凹陷现象，此时其果瓤更加香甜。

　　鸡蛋果的食用技巧

　　鸡蛋果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。