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奶牛日粮中添加的脂肪最好是经过包被处理的脂肪；据Jenkins等(1984年)报道，添加未经包被处理的脂肪对瘤胃发酵具有强烈的抑制作用。因为在瘤胃内降解产生的脂肪酸对瘤胃细菌，尤其是纤维素分解菌具有毒害和抑制作用，从而显著降低纤维素的消化率。同时，甲烷、氢、VFA产量降低，乙酸、丙酸比例下降，乳脂率也随之降低。Palmquist等(1980年)总结他人研究结果后也认为，脂肪能降低微生物活性，纤维素消化率下降，而添加经皂化、氢化、甲醛等处理的脂肪，使脂肪在瘤胃中不发生解离和水解，直接进入小肠中被消化和吸收，既提供了能量，又避免对纤维素及其他营养物质消化吸收的影响，从而提高了奶牛的生产性能。因此，在生产中使用脂肪，必须添加经包被处理的脂肪。若未经包被，一是要控制添加量，二是要增加钙、镁在日粮中的含量。 适量添加 脂肪添加量并不是越多越好，添加量过多，特别是未经包被的脂肪，导致瘤胃负担过重，降低了微生物的活性和粗纤维消化率，使干物质采食量下降，产奶量也随之降低。一般奶牛的脂肪适宜添加量约为3%~4%，即每头牛每天补充0.45千克~1.36千克即可。若添加量超过4%，越过部分应由包被的脂肪代替。同时要注意奶牛的产奶量平均泌乳量低于25.2千克4%的FCM/天的奶牛，不必添加油脂，泌乳量超过此值，则应添加脂肪，以提高日粮能量浓度，满足其生产需要。 注意脂肪的饱和度 据报道，在奶牛日粮中分别添加2.4％的六种脂肪酸(8∶0、10∶0，12∶0、14∶0、16∶0、18∶0)的钙盐，结果添加14∶0、16∶0、 18∶0的脂肪酸比对照组平均泌乳量提高3.58％~3.67%，乳脂中脂肪酸含量也相应上升；8∶0的提高3．37%，而10∶0和12∶0的反而下降 2.8%~3.07％。日本《科学饲料》(1991年)也报道，美国有人在奶牛日粮中添加2%~3%的颗粒状硬化脂肪，对改进泌乳量、乳脂率和受胎率均有良好作用，说明在奶牛日粮中添脂肪，以长链饱和脂肪酸为佳。 注意饲用脂肪的品质 据日本《科学饲料》报道，美国农业部有关单位推荐的饲用脂肪品质标准：一是总脂肪酸含量在90%以上，水分小于1.0 %，不溶性杂质小于1.5% ；二是动植物脂肪的不皂化物分别小于1.0%和4.0%;三是稳定性———AOM值，20小时试验中过氧化值小于20meq/kg；四是农药残毒及聚氯联苯含量符合饲用规范。因此，使用脂肪时，要注意脂肪的品质，特别是不能使用酸败的脂肪饲喂，否则将得不偿失。 注意日粮的组成 添加脂肪要考虑日粮中粗饲料种类。据报道，当以玉米青贮作主要饲料时，只有添加牛羊脂肪才能提高产奶量，苜蓿与棉子有很好的协作作用，苜蓿能加快棉子的消化，这可能是因为苜蓿含钙量较高，能与脂肪酸形成不溶性钙皂，使脂肪酸容易通过瘤胃的缘故。 饲喂脂肪要循序渐进 逐渐增加脂肪喂量可以避免适口性差的问题。开始饲喂时先喂1/3，经3周到4周达到使用的全量，这样分三个阶段喂到定量，就可明显减少奶牛的不适口性。
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