饲养成鳗的饲料有新鲜饵料，如蚯蚓、蚕蛹、蚌、螺蛳、蚬、小杂鱼等和配合饲料，由鱼粉、蚕蛹粉、杂鱼、ɑ-淀粉及添加剂、鱼油组成，含蛋白要在45％以上。
　　1、投饵方法必须掌握“四定”
　　（1）定时：配合饵料要随制随投，每天上午8～9时投喂一次，水温较低或阴雨天，推迟1～2小时投喂，水温30℃以上，提早1～2小时投喂。
　　（2）定位：饵料要投喂在食台上，食台用绳悬挂，高出水面2厘米，以便观察摄食情况和减少饵料散失。新鲜饵料投放在食场上。
　　（3）定质：配合饵料要不受潮、变质。鱼粉要求色黄、味佳、粉末细，蛋白含量要高于60％，脂肪低于8％。ɑ-淀粉粘性强。新鲜饵料要鲜活、清洁。
　　（4）定量：要根据吃食情况和水温而定，一般在水温25℃时，每天投喂配合饵料为鳗鱼体重的2％～3％，新鲜饵料为5％～10％。水温在25℃以下或高于30℃，投饵要适当减少。一般掌握在1小时内吃完为准。
　　2、调节水质，防止缺氧死鱼
　　调节水质的办法，可采取培养微囊藻、使用增氧机和换水等。
　　（1）养鳗池中大量繁殖微囊藻：通过光合作用增加池水中溶解氧，使水质稳定，微囊藻吸收池水中鳗鱼代谢产物和残饵分解所产生的氨等有毒物质，可使水质净化，同时微囊藻繁殖多了，池水变浓，透明度变低，池水底层光线阴暗，是鳗鱼所喜欢的生活环境。
　　（2）培养微囊藻的方法：
　　①引种：把微囊藻种引进鳗池，同时向鳗池投施尿素或硫酸铵，每亩1～2公斤，过几天即大量繁殖，池水呈浓蓝绿色，透明度在20厘米左右的水质最好。如水色变淡或发黄，透明度在25厘米以上，说明水中肥料不足，要立即追施尿素，二、三天后水色转浓绿。如透明度在15厘米以下，说明微囊藻太多了，要大量换水，使池水透明度在20厘米左右。微囊藻成团块状浮于水面，水变黑色，则要换水，重新引进藻种。发现池中有大量轮虫或水蚤危害微囊藻，用晶体敌百虫全池泼洒，使池水成0.5～0.7毫克/升浓度。
　　②池内要安装水车式增氧机：每天开机3～4次，一般午夜至黎明前开机2～3小时，中午开机1～2小时，喂食前开机半小时，以增加鳗鱼食欲。如遇阴雨闷热天，则要延长开机时间。鳗鱼在生长旺季，池鱼密度高，要整夜开机。
　　③及时换水：早春晚秋水温较低，每隔3～5天更换部分池水，夏季水温高，需每天更换部分池水。如鳗池水质过浓，溶氧量下降，氨态氮和亚硝酸氮浓度偏高，表示水质已污染，鳗鱼摄食量减少，甚至浮头死亡，这时应及时更换池水。