南美白对虾，又称白肢虾，白对虾，白虾，南美虾，过去国内曾译为凡纳对虾，为热带海水虾类。南美白对虾原产于太平洋沿岸，具有生长速度快、饲料蛋白需求低、出肉率高、抗病力强等特点，是迄今世界上养殖产量最高的虾种之一。该虾对盐度的适应范围较广，经淡化可在淡水池塘中养殖，是海虾淡养很有前途的一个新品种。
　　
   近年来，南美白对虾的淡水养殖在珠江三角洲引起了广泛的关注，经过多年的研究和试养，取得了较大的成功，获得了丰厚的利润。去年我厂对多家虾场进行技术指导，均获得了良好的经济效益。如斗门一虾农，放养南美白对虾18亩，由去年6月初投苗，全过程使用优质高效虾料，经78 天的养殖，亩产198公斤，纯利10万多元。现将当地南美白对虾的淡水养殖技术总结如下。　
　　
   养殖条件
　　
   １、虾池条件　虾池建设必须兼顾经济、实用、安全和操作方便的原则。南美白对虾半精养池可在现有的虾池基础上改造。面积一般为3-5亩，长宽之比为3:1，长边应与当地常年风向平行；池深2.0-2.5米；砂质泥底，池底平坦，有一定的硬度和倾斜度；进排水方便，进水口用60-80目筛绢布制成的网袋进行过滤，排水口安装密眼网以防外逃。
　　
   ２、水质条件　虾池水质要求ｐＨ值为7.6-8.5之间，溶氧量大于５毫克/升，氨氮含量低于0.5毫克/升，透明度在30-40厘米之间，并且要求水质有一定的硬度。
　　
   ３、天气条件　南美白对虾适宜生长温度为12-34℃，最适温度为28-32℃，在逐渐升温的情况下，南美白对虾可忍受43.5℃的高温。但其对低温的适应性很差，在17℃时即停止摄食，9℃时开始出现死亡。另外，南美白对虾不能耐受水温的急剧变化，所以在七、八月等气温高且水温变化大的月份要格外小心。
　　
   清塘肥水
　　
  １、清池　对新开的虾塘，只要曝晒2-3日，即可进水。对老塘则需清淤并曝晒一冬。放苗前15-20天进行除草、堵漏等修整工作。每亩用生石灰100-150公斤进行消毒，将生石灰在小水池中化浆后全池泼洒。
　　
  ２、培育基础饵料　清塘7-10天后，池内注入新水50-60厘米，在晴天中午每亩施经发酵的有机肥100-150公斤或施无机肥，每亩施尿素２公斤或过磷酸钙１公斤，培育浮游生物（主要是轮虫）。浮游生物是南美白对虾的基础饵料生物，是否适口是提高虾苗成活率，增强虾苗体质和加速生长的关键。
　　
   虾苗放养
　　
   １、虾苗的选择　要求苗种体长在0.6-1.0厘米，体质健壮，对外剌激反应灵敏，游泳时有明显的方向性，体表光洁、整齐，全身应无病灶。选择优质虾苗最有效的办法就是抗离水试验：从育苗池随机取出若干尾虾苗，用拧干的湿毛巾将它们包埋起来，10分钟后取出放回原水，如虾苗存活，则是优质苗，否则是劣质苗。另外，由于目前广东部分南美白对虾亲虾引自台湾或其它地区而不是原产地南美，由于亲本选育、复壮等方面的原因，有些亲虾繁殖出的种苗养殖情况并不好，所以最好向信誉好，技术力量雄厚的种苗场购买种苗。其次，对淡化苗的选择还必须了解虾苗场的淡化过程，因为在淡化过程中急于求成，淡化时间过短的虾苗，会严重影响其成活率和生长速度，甚至直接导致养殖的失败。 
　　
   ２、苗种淡化　苗种的淡化是南美白对虾淡水养殖最为关键的一步。目前，市面上有两种虾苗，一种是未经淡化的咸水苗，其盐度在15‰以上，另一种是经过初步淡化的淡化苗，其盐度在６‰—８‰左右。两种虾苗要移到淡水池塘中养殖，都必须经过充分的淡化，淡化到水的盐度小于２‰后才可移入淡水中养殖。
　　
   在淡化过程中不能操之过急，应该循序渐进，一般淡化时间需要10-20天。因为虾苗不能耐受盐度的急剧变化，如果在淡化时盐度降低过快，会直接影响虾的成活率，所以在淡化中应严禁盐度的骤然变化，每次降低的盐度应小于2 ‰。从近两年的养殖情况来看，调节盐度的方法多种多样，有的用海水复合盐，有的打井取地下咸水，有的直接购买高盐度的海水，有的自配海水，同样都能起到理想的养殖效果。
　
  　３、放养密度　在半精养条件下，一般每亩放苗1-2万，最多不超过4万苗为好，并在投苗半个月后配养一定的花、白鲢鱼种，以每亩不超过50尾为好。
　　
    养成管理
　　
    １、水质管理　水质管理是成虾产量和成活率高低的重要因素之一。虾苗下池时，水深控制在60厘米上下，并保持10-15天，此时是虾苗的淡化期，必须注意水质盐度的渐变情况。以后每星期加水两次，每次加水10厘米左右，最大水深保持在1.5-1.6米，水满塘后，定期放掉底层水，选择晴天上午放水最佳，放掉 20-30厘米底层水，并让阳光穿透水层直至塘底，使整个水体成为富溶氧区，加速虾的蜕壳，以利其生长。在养彻讨斜匦胱⒁馑实牡节，要求水质ｐＨ值在 7.6-8.5之间，溶氧量在５毫克/升以上，氨氮含量低于0.1毫克/升，透明度在30-40厘米之间。其中溶氧量方面的要求尤为重要，因为南美白对虾的活动量大，生长迅速，比其它淡水虾类的耗氧量要大，而且其耐受低溶氧的能力极差，极易因缺氧而死亡，所以在生产过程中必须配置足够的增氧设备，确保水质有充足的溶氧。
　　
   另外，由于南美白对虾不能耐受水温的急剧变化，所以在养殖过程中应避免大排大灌，防止水温的大幅波动。水温的急骤变化，轻则会引起虾体背部肌肉变白、硬化、弯曲不能伸直，重则引起死亡。因此在六、七、八等气温高且水温变化大的月份要格外小心。其次，在淡水养殖过程中定期向水体添加一定量的海水或原盐，使池水始终保持轻微的盐度，对提高虾的成活率和生长速度都有很大的帮助。
　　
   ２、配合饲料的选择　虽然南美白对虾对饲料蛋白需求量低，但是在淡水养殖中，由于改变了其原来固有的生活盐度，在一定程度上影响到其体内的代谢活动，所以最好选择蛋白水平高、氨基酸平衡、易消化吸收的优质配合饲料，这样可以更好地提高虾的免疫力，提高虾的生长速度，缩短养殖周期，减小养殖风险。另外，为了提高南美白对虾对淡水生活的适应能力，要求在配合饲料中加大矿物质和多种维生素的添加量。
　　
   ３、饵料投喂　虾苗下塘10天内，主要以肥水培育池中浮游生物为主，同时应辅于投喂少量细微颗粒饵料，10天后投喂人工配合饲料为主。日投料量可按下列公式粗略进行计算，具体投料量，依各地、各场不同条件，参考计算出的数值，根据天气、水温、水质和蜕壳等实际情况作适当的调整。最好每口池塘设置3-4个饵料台，以便检查摄食情况，做到不剩残饵。投饵时，投饵面要宽，饵料要撒得均匀，白天往深水区多投些，晚上往浅水区多投些。其次，应遵循少量多次的原则，因为南美白对虾与其它淡水虾类不同，胃容量较小而消化道较长，每次饱食量小而消化吸收快，所以必须多投喂几次才能适应南美白对虾的生长需求，一般要求日投喂次数为４—６次。
　　
   日投料量（公斤）＝平均每尾虾重（克）×全池虾数量×投饵率（％）×80％×1/1000
　　
   因为在正常的情况下，虾的死亡率每月约为５％左右，虾的蜕壳率每天约10％左右。故日投饵量应为计算值的80％为好，不要投喂过量，以免造成浪费和污染水质，必要时才适量追加。（南美白对虾投料率见表２）
　　
   ４、巡塘　养殖过程中每天巡塘次数最低不少于４次，即分别在黎明、白天、傍晚和午夜各一次，巡塘时必须重点注意：⑴、水情及水色变化情况；⑵、饵料消耗情况；⑶、虾体活动情况及有无缺氧或病害情况。
　　
   成虾收获
　　
    一般经60-80天左右的饲养，体长可达12厘米以上，即可选捕上市。常用的收虾方法有：⑴、定置网；⑵、挂网；⑶、拉网。其中拉网对虾的伤害较大。另外收虾时应注意：⑴、对虾大量蜕壳的当天不要出虾；⑵、晴天午后气温高，表层水与底层水水温相差较大时不要出虾；⑶、当天气反常，水温变化过急时不能收虾； ⑷、因离水后的虾再放回池塘中，极易引起死亡。所以收虾时要选择好合乎要求的网具，起捕的虾尽量释数上市。
　　
   虾病防治
　　
    南美白对虾是当今世界产量最高的三大优良虾种之一，但抗病力强的说法却一直争议颇多，故不能麻痹大意，不能放松日常的预防工作。一般每半个月每亩用5- 7.5公斤生石灰溶水后全池泼洒，以杀灭病菌，同时补充钙质，调节水体ｐＨ值。另外，根据不同的养殖季节，不同的养殖阶段，定期投喂一些有针对性的药料，以达到有病治病，无病早防的目的。这样可以大幅度减小南美白对虾的发病机，减小养殖风险。