河北省鸡泽县种植辣椒历史悠久，据《鸡泽县志》记载，鸡泽辣椒，起始隋朝，至明、清时期，享誉燕赵，曾是清宫廷御膳房不可缺少的主要调料。目前，鸡泽县常年种植辣椒8万余亩，带动周边区域种植30余万亩，该县有规模辣椒加工企业一百余家，年产值已达十多亿元。
　　鸡泽辣椒，以皮薄、肉厚、油多、籽香、维C含量高等诸多特点和产业规模，名扬国内外，产品畅销数十个国家和地区。先后荣获“全国优质产品”、“中国辣椒之乡”、“中国特产名品”、“中国辣椒产业龙头县”、“河北省辣椒调味品之乡”等多项荣誉。如今鸡泽辣椒在国内外已成为知名品牌，每逢收获季节，全国各地辣椒客商纷纷到鸡泽采购，更有经济头脑者正在向全国各地引进种植鸡泽辣椒，规模逐年扩大，为使引种者获得较好收成，现就鸡泽辣椒种植技术要点简述如下：
　　一、选择优质品种
　　应选用优质、高产、适应性广、抗逆性及抗病性强、商品性好的辣椒品种。目前在鸡泽县种植最多的是羊角红一号和红丰一号，这两个品种是鸡泽辣椒的当家品种，既可以剁辣椒、制辣椒酱、腌渍，也可以鲜辣椒市场销售，还可以制作辣椒干，是企业大量收购深加工的优质品种。还有一个品种叫红泽一号，是利用鸡泽优质羊角椒与川椒杂交而成。该品种在鸡泽以外地区种植较多，优点是上市早、产量高。该品种是青辣椒、红辣椒鲜食走市场的最佳品种，也可剁辣椒、制辣椒酱等加工。以上品种一般亩产5000斤左右，高水肥田有6000斤以上潜力。还有高产线椒品种辣丰三号、条椒王，亩产7000斤，长灯笼牛角椒品种一般都在万斤左右，最高亩产可达14000斤。如果夏播，可以选京津辣都红九号、农丰九号等早熟品种。辣椒也可在洋葱、大蒜及幼树等多种作物间套种，如想了解这些品种的更多信息，请加百度羊角红一号等辣椒品种名称。
　　二、辣椒种苗培育
　　鸡泽县的椒农种植辣椒全部是育苗后移栽，周边地区也有直播的，下面简要介绍辣椒育苗过程。
　　1、种子处理。播种前晒种一两天即可播种。也有晒种后用清水浸泡4-6小时，然后用10%磷酸三钠1000倍水溶液等药液浸种10分钟后用清水洗净，然后在55℃温水中浸种10分钟，注意掌握温度，高了会把种子烫死，要不断搅拌，并随时补给温水保持水温，捞出催芽24小时待播。
　　2、苗床选择。要选择阳光充足，土质肥沃，水源条件好，前茬没种过辣椒、茄子、西红柿的地块作苗床。因这几种作物同属一科、病害相同，重茬易感病害。苗床面积是大田面积的1.5%左右。
　　3、育苗时间。不同地区气候差异较大，参照当地其他辣椒育苗时间即可。一般苗期55天左右，辣椒定植一般在大田绝对冻不死即可，确定了定植时间即可推算出育苗时间。
　　4、整地播种。首先在选择好的苗地里均匀施足底肥。每分地施腐熟优质粗肥300千克（或腐熟鸡粪50千克），尿素1.5千克，磷肥5千克，草木灰15千克或优质复合肥10千克。肥料撒匀后浅翻15厘米，使肥料均匀地掺入土壤，耙细耙平后做成长、宽随意便于管理和扣小工棚的畦子。做畦后浇透水，水尽量要大些。等水渗完后，把种子均匀撒在畦子里，上面覆盖一厘米后的壤土，最后蒙上地膜，扣上小工棚即可。
　　具体施肥及育苗方法也可根据当地施肥、育苗习惯及现有设施物料灵活掌握。
　　5、苗期管理。播后注意观察， 70%左右的苗出土时揭去地膜。幼苗1-2片真叶时要疏苗，去弱留壮，拔除杂草，株距3-4厘米，防止拥挤。幼苗期一般不需浇水，如土壤干旱可用喷壶喷水，一般不要大水灌溉。注意天气变化，当中午温度升高时注意放风降温，防止烧苗。
　　6、防治病虫害。苗期要注意防治蚜虫，因为蚜虫是造成病毒病发生的主要原因。定植前15天，在小拱棚顶部破口放风练苗，使幼苗逐步适应外部环境，提高移栽成活率。
　　三、大田栽培管理
　　1、施足底肥。辣椒是需要肥料较多、吸肥量较大的一种作物。试验证明，对辣椒施肥应适量多施氮，其次是钾，磷。氮多、钾中、磷少的施肥原则，在辣椒定植时结合耕翻，每亩需施用腐熟有机肥5000公斤左右，磷酸二铵50公斤左右，硫酸钾15公斤左右也可使用缓施一次肥或优质复合肥75公斤。浅翻耙细耙平后待覆膜定植。
　　2、适时定植。根据当地气候情况，大田绝对冻不死的时候即可定植，为调节辣椒上市时间或避开盛花期高温，也可适当晚些日子移栽。在温暖地区，辣椒即可春栽也可夏载，但辣椒是无限花植物，春播生长期长些产量高。
　　3、覆膜打眼。在定植辣椒的地里南北行覆膜，地膜幅宽0.70-1.2米均可，在覆盖好的地膜上用直接3公分左右带尖的铁棒打眼。每幅地膜上可以打2-3行眼儿，深度七八公分，行距50厘米左右，株距33左右，密度为每亩4000穴位左右，肥沃地可以适当稀疏些，瘠薄地可以增加密度。
　　4、定植浇水。定植一般在早晨或下午阳光不太强的时候较好。定植前一天或者提前几个小时，给秧苗浇水，定植时可用手把秧苗拔下，然后一棵一棵地放进打好的眼里，也有一个眼放两棵的，放好秧苗立即浇水。具体移栽方法也可按照当地土法进行，没有固定模式。
　　5、缺苗补栽。待地里可以下脚后，一手拿些辣椒苗，一手提一壶水，对每行辣椒进行检查，发现有不成活的或掉尖的，再补上即可。尽管辣椒成活率非常高，补苗率很低，但这一环节可确保全苗。
　　6、除去赘芽。在辣椒定植45天左右，辣椒冠展开度25公分以上时，可除去第一分枝以下的所有赘芽。
　　7、中耕破膜。定植近两个月左右，辣椒基本遮住地后要破除地膜，进行中耕培土。培土后子垄高突，背垄低洼形成一条沟，这样可促使根系向下扎，防早衰、防倒伏，便于小水浇灌和防涝。
　　8、矮化管理。在辣椒封垄前，叶面喷施助壮素100-200毫克/千克或多效唑5-10毫克/千克，喷洒两次，间隔5-7天。可降低植株高度，促进生殖生长，抑制营养生长，增加单株坐果量，提高产量。
　　9、水肥管理。辣椒在水肥管理上要根据营养特性进行肥水管理。即辣椒在封垄前以营养生长为主，在水肥管理上要促控结合，促早发稳长，多分枝多开花，墩实茁壮。破除地膜后每亩追施氮、磷、钾复合肥25千克；硼肥5千克以提高座果率。进入营养生长和生殖生长并进时期，需肥水增多。随之大量开花结果，进入盛果期，是生长发育最旺盛时期，要重视施肥，以促为主。每亩追施复合肥50千克。视天气情况，一般每次追肥都要浇水，辣椒适合小水勤浇，立秋后保持地皮不干。全生育期浇4-6水，雨后注意排水防涝。后期还可喷1%尿素和0.2%磷酸二氢钾溶液或其他叶面肥，进行根外追施。
　　四、病虫害防治
　　辣椒的主要害虫有蚜虫、棉铃虫、烟青虫、小菜蛾、红蜘蛛等。病害主要有病毒病、疫病、立枯病、炭疽病、青枯病、疮痂病等。
　　1、虫害防治。蚜虫除危害辣椒外，是传播病毒病的主要媒体，要抓好早期治蚜工作。防治蚜虫的药剂有：10%吡虫啉可湿性粉剂5000倍液或菊脂类农药2000倍液，对棉铃虫、烟青虫、小菜蛾、红蜘蛛等虫害可用阿维菌素、啶虫脒与Bt生物农药进行防治。
　　2、病毒病。辣椒病毒病主要危害叶片和枝条，常见的有花叶、条斑、蕨叶病毒病三种，其中以花叶病毒病发生最为普遍。病毒病会造成严重减产甚至绝收。在发病前抓好早期治蚜，以防止蚜虫传播病毒。在发病初期可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵1000倍液，每10天喷施一次，连续喷施3-4次。
　　3、疫病、立枯病、枯萎病、炭疽病属真菌性病害。可用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液；70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液；80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾防治，7-10天一次，连续喷施2-3次。
　　4、青枯病、疮痂病属细菌性病害。可用500万单位农用链霉素4000倍液；新植霉素4000-5000倍液；或用60%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾防治，连续喷施2-3次。
　　病害防治也可以根据当地现有的药物及最新防治方法进行，不要机械采用以上方法。
　　五、适时采收
　　羊角椒可多次采收，如果青辣椒有人要，青的时候就可以采摘，辣椒采摘的勤结果多，产量也高，所以要及时采摘。如果当地红辣椒贵，就等长红后采摘，辣椒转色与气温有关，温度高专色快，温度地转色慢。为了促使后期青果转红，于霜降前10天左右，喷乙烯利、一喷红等催熟剂。