水质技术要求水质是活鱼运输过程中最重要因素之一，用来运输活鱼的海水必须清新，不受污染，溶氧充足有机物含量少。因此在运输时最好取用育苗场经过沉淀消毒过滤的洁净海水。
　　水温技术要求石斑鱼运输的最佳水温应保持在16℃左右，此温度可使石斑鱼处在半麻醉状态。如水温太高，会加速鱼的新陈代谢，造成水体恶化，引发死亡；如水温太低，又会冻伤鱼体。因此控制好储运水体的温度，是运输成败的重要因素之一。
　　水体溶氧技术要求只有保证水体中有充足的溶解氧（一般要达到8毫克-10毫克／升）才能确保石斑鱼运输的成活率，现较常见的供氧方式有四种：（1）风机供氧；（2）分子筛制机供氧；（3）氧气瓶供氧；（4）液态氧供氧，其供氧方式各有利弊，大家可根据各自具体条件要求选用合适的供氧方式。
　　装卸鱼技术要求只有健康无疾病的石斑鱼，并处在一个良好的状态下才能确保运输的成活率。因此在收购石斑鱼时至少要提前1天~2天下到鱼排，做好起运前的相关准备工作，如停止给鱼喂食，准备好网箱到岸边的运输装载工具等。在挑选、起鱼、过磅装车的过程中，必须做到小心轻放和迅速，尽量减少石斑鱼露空时间，减少石斑鱼的体黏液分泌和机械损伤。到达目的地后，要避免将鱼暴露在光照强度变化很大的环境中，应让其有一段逐步适应环境变化的时间，以确保石斑鱼运得活，价格高，效益好。