洋葱也叫葱头、元葱、皮牙子，耐寒、喜温，适应性强，产量高，耐贮运，适于淡季供应，洋葱栽培技术较简单、省工、成本低、病虫害较少，对气侯和土壤适应性强，耐运输和贮藏。洋葱产量较高，栽培洋葱具有较高的经济效益
   一、生物学特征
   洋葱的根是弦状浅根系，根毛极少。茎短缩成盘状茎，其上环生叶。叶片的横切面为半月形，中空，由叶鞘和管状叶片两部分组成，叶鞘套合成假茎，基部膨大形成肥厚的鳞茎。当它通过春化后能发生花薹，花薹顶端着生伞形花序，花小、白色，异花授粉。果实为蒴果，具有3个心室。种子盾形，黑色，千粒重3－4克。种子使用年限为1年。
    (一)形态特征
     1、根：洋葱的根为弦状须根，着生于短缩茎盘的下部，无主根，分枝力弱，无根毛。洋葱根系入土深度和横展范围仅为30—40厘米，主要根群集中在20厘米的表土层，属浅根性根群。因此，吸收肥水能力和耐旱力较弱。
    2、茎：洋葱的茎在营养生长时期短缩形成扁圆形的圆锥体一茎盘，茎盘下部为盘踵，根着生在盘踵上，成熟磷茎的盘踵组织通常是衰亡和变硬，可以阻碍水分进入鳞茎盘。
    3、叶：洋葱的叶由叶身和叶鞘两部分组成，由叶鞘部分形成假茎和鳞茎，叶身暗绿色，呈圆筒状，中空，腹部有凹沟(是幼苗期区别于大葱的形态标志之一)。洋葱的管状叶直立生长，具有较小的叶面积，叶表面被有较厚的蜡粉，是一种抗旱的生态特征。
    叶鞘套合成假茎。生育初期，叶鞘基部不膨大，假茎上下粗细相仿。生育后朋，叶鞘基部膨大形成肉质鳞片。叶鞘是洋葱的营养物质贮藏器官，其数量多少和厚薄，直接影响鳞茎的大小。所以，要提高洋葱产量，首先，必须创造适于叶部生长的良好条件。
    (二)生育周期
    洋葱为一年生蔬菜，其生育周期的长短，因不同栽培方式而稍有差异。整个生育周期一般包括以下几个阶段。
    1、发芽期：从种子萌动到第一片真叶长出约需15天左右。根据洋葱种皮较硬，发芽缓慢等特点，报种不宜过深，覆土不能过厚，幼苗出土前应保持土壤湿润，防止表土板结。
    2、幼苗期：从第一片真叶长出至定植。我县多采用秋播冬前栽，一般需50—60天，定植后需经过120—150天的越冬期。越冬幼苗过大，易通过春化而发生未熟抽薹现象，生产中必须特别注意。越冬幼苗以具有3--4片真叶，茎粗0．6—0．9厘米，株高20厘米左右为宜，抽薹率低，产量高。栽培过程中应注意防寒保苗。
    3、旺盛生长期：由幼苗返青至鳞茎开始膨大，需30--40天。此期生长特点是：根系先迅速生长，继而进入发叶盛期，叶数迅速增多，叶面积加大，同化作用加强，同时根的活动也非常旺盛，不断地更新复壮。叶鞘基部增厚，进入鳞茎膨大期。
    4、鳞茎膨大期：从鳞茎膨大初期到收获。鳞茎形成时，先进行纵向生长，横向生长慢，从而形成椭圆或卵圆形的小鳞茎。随着气温的升高，日照时数加长，叶的生长受到抑制，养分开始下运，贮存于叶鞘的基部和幼芽中，使鳞片迅速增厚。当根、叶生长处于停滞状态时，进入鳞茎膨大盛期。到鳞茎膨大末期，叶身开始枯萎，假茎松软而倒伏，最外边1—3层鳞片中的养分内移干缩成膜状，便进入收获期。
    5、休眠期：洋葱收获后，即进入生理休眠期。此期约需70--90天。休眠期的长短，直接关系到洋葱的贮藏力，而贮藏力的强弱，又取决于洋葱的休眠深度和休眠的连续性，同时也受气温高低的影响。原基进入休眠愈早，贮藏期间萌芽愈迟，所以早收获的洋葱耐贮性强。
    6、生殖生长期：从花芽分化到种子成熟。洋葱或植株通过阶段发育后，顶芽或侧芽即形成花芽而抽薹开花。每个葱头可抽出2--5个花芽，从开花到成熟需60—70天。种子千粒重3．3--3．5克。
    二、对环境条件的要求
    1、温度：洋葱的生长适温为12--26oC。种子和鳞茎可在3--5 oC低温下缓慢发芽，温度升高到12 oC以上发芽迅速。幼苗生长适宜温度为12--20 oC，但健壮幼苗耐寒能力较强，能够忍耐0 oC以下低温，甚至短时间-6---  -7 oC低温也不至于冻死。鳞茎膨大时期要求20--26 oC的较高温度，当温度超过26 oC时，鳞茎便停止生长，进入生理休眠。
    温度较低时，根系的生长发育比叶部快，当温度升高到10 oC时，叶部生长反而快于根部。因此。在春季因适当提早播种和栽植种植，以便其形成较多的根系。
    2、水分：洋葱根系小，在土壤中分布浅，吸收能力弱。因此，要求经常保持较高的土壤湿度和肥料浓度，以便为根系吸收创造良好的条件。尤其在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期，供给充分的水分是夺取高产的重要手段。但洋葱地上部分较耐干旱，适宜干燥空气，因此在鳞茎采收前，要逐步减少灌水，防止含水量过多而影响储藏。
    3、光照：较长光照和教高温度是鳞茎形成的必要条件。每天有12小时以上的光照时间，能加速鳞茎的形成。鳞茎是洋葱为了保护幼苗度过不良环境的一种保护组织，其膨大是植株在高温、长光照下进入休眠前进行养分积累的表现。
4、土壤营养：洋葱要求肥沃、疏松、保水保肥能力强的土壤。土壤过于粘重，会妨碍根系和鳞茎生长。洋葱对土壤营养要求较高，其中幼苗期吸收氮素较多，鳞茎膨大期极喜磷钾肥，能促使鳞茎肥大和提高品质。
   三、栽培技术
    1、季节及方法：，洋葱只宜春播。可以直播，也可育苗移栽。目前大面积种植多用直播方式。播种时间易早不易迟，当10厘米土层的地温稳定在5 oC时，就可以播种。
    2、栽培技术要点：
⑴ 易栽品种：按照鳞茎形成特性可分为普通洋葱、分蘖洋葱和顶球洋葱。分蘖洋葱每株蘖生多个或十余个鳞茎，品质差，耐贮藏。顶球洋葱通常不开花结实，仅在花茎上形成7－8个至十余个气生小鳞茎。抗寒性较强。普通洋葱，每株形成一个鳞茎，个体大，品质优良。按鳞茎皮颜色分为红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱。它们各有所长。究竟洋葱哪一种好，可根据需要和具体情况确定。
不同品种类型洋葱的主要特点
    品种类型 鳞茎外皮颜色 鳞片肉质颜色 生长期 产量 品质
红皮洋葱 紫红或粉红 微红 较长（多为中晚熟） 高 含水量大，肉质粗
    黄皮洋葱 铜黄或淡黄 微白 稍长（多为中熟） 次高 含水量少，肉质致密，味甜而辣
    白皮洋葱 白 白 短（早熟） 低 肉质柔嫩细致
常见的品种有荸荠扁、大水桃、黄玉葱、熊岳圆葱、港葱1号、西安紫皮、紫红皮葱头、南京红皮、白皮葱头、甜西班牙葱头等。
    ⑵选地和整地：无论直播或育苗，都应选择地形平坦，土质为壤土或沙壤土，灌水方便，没有盐碱或盐碱很轻，前茬不是葱蒜类蔬菜的地块。精细整地是保证全苗的关键，在前作收获后就应立即耕翻晒垄，耕深25---30厘米，于冬前每亩施优质有机肥5000公斤，并加拌150公斤磷肥，再耕一遍，然后灌足冬水。第二年春播前再撒施三料磷肥50公斤、尿素50公斤，然后浅耕，将化肥埋入10---15厘米土层中，认真耙细、整平，作畦播种。畦的大小应根据地形、灌水条件灵活掌握，一般宜宽1.5---2米，长6---10米，这样畦面容易整平，便于管理。同一畦内畦面高差不的超过4---5厘米，畦内不得有2厘米以上直径的土块和前茬作物的残根，尽量做到土地平齐、细碎、底肥充足均匀。育苗地的苗床整理，更应精细。
⑶播种：直播田4月中旬播种，育种田4月初播种。在播种前，一定要检验种子发芽率。如果发芽率达到85%以上，直播田的亩播量宜为800---900克育苗地播种量宜为4- --5公斤；如果种子发芽率不到85%，则直播田的亩播量应增加到1公斤以上，育苗应增加到6---8公斤。为了使种子分布均匀，应在种子内掺入4--- 5公斤细砂，和匀后再播种。如果撒播，宜先将掺入细土的种子均匀撒于地表，用人工钉齿耙耙深2---3厘米，使种子全部埋入土中后，认真镇压。如果用条播的方式，行距以12---15厘米为宜，播深不宜超过2厘米。育苗地宜用撒播法。
    ⑷播后管理：洋葱播种后到出苗前，地表必须经常保持湿润状态。故播种结束，应立即灌水。以后，每当地表出现零星手掌大的干白片时，宜立即灌水。在出苗前，一般应灌3---4水。每次每亩灌水量以40---50米2为宜，而且宜小水浅灌，切勿大水入地，以免表土被冲积造成出苗困难。
    由于洋葱幼苗根浅、怕旱，所以在出苗后也要轻浇、勤灌，经常保持地面湿润。一定要防止忽干忽湿。整个生育期，一般砂壤土应灌15---18次。但其育苗地在出苗后灌了第一次水后，宜适当控水蹲苗，等长出四片叶时起苗移栽。移栽的苗，以苗颈直径1厘米左右为好。移栽后要立即追肥勤灌，再后与直播田同等管理。
结合灌水，要适当追施肥料。当幼苗长到5---6厘米时，就应开始追肥。鳞茎膨大前，须追3---4次，以尿素为主，每次5---10公斤。鳞茎膨大到收获前，要追5---7次肥，每次追15---20公斤，其中磷钾肥料应占50%。洋葱幼苗生长缓慢，草害特别严重，在幼苗期必须除草2---3次。人工除草太费工，如用化学除草可提高功效30---50倍。第一次“化除”在洋葱长到4厘米高、草2---4片真叶时进行，用12.5%的拿捕净100毫升加 48%的苯达松120毫升喷雾，可同时消灭单子叶和双子叶杂草，效果一般为90%以上。如果地里只有单子叶杂草，则只喷拿捕净120毫升就可以。
    第二次“化除”，在洋葱长到8厘米高时进行。用35%稳杀得乳油80毫升与48%苯达松液120毫升混合喷雾，效果也可以达90%以上。
喷雾前必须先浇水，增大田间湿度，待人能进地时立即喷药，这样才能保证喷药的效果。而且应注意选无风的天气喷药。洋葱出苗后，要及时补苗。直播的地块，定苗补苗可同步进行，在苗高10厘米时结束。一般每亩应留苗5---6万株。如果是15厘米行距条播的地块，株距可为8厘米左右。撒播的地块，株行距可为（8 —10）*（13—15）厘米。
    定苗后浇水追肥一定要及时。追肥除尿素，还应适当施入少量磷肥。直至收获前7—10天停水。
⑸收获：待三分之一的植株假茎松软，地上部倒伏，下部1—2片叶枯黄，鳞茎外层鳞片变干，即可收获。
    ⑹、肥料的使用
据试验，盲目增施有机肥则会造成蔬菜硝酸盐超标。所以提出了优质农家肥的施用量一般应控制在3000--5000公斤／亩。提出了磷肥全部作基肥，钾肥 2／3做基肥，氮肥1／3做基肥；基肥以优质农家肥为主，2／3撒施，1／3沟施。重施基肥、轻施追肥能明显控制蔬菜中硝酸盐含量，尤其是生育期短的速生叶菜。并提出，根菜类和叶菜类蔬菜生产中，最后一次追施氮肥应在采收前15--20天进行。
    ⑺生物农药施用
    目前，我国蔬菜产品中最突出的污染物是农药残留。为此，应推广微生物、农用抗生素、植物源、昆虫生长调节剂4大类20多种生物农药。生物农药的推广，不仅防治效果良好，而且确保了蔬菜无公害生产，减轻了农药对水、土壤、空气的污染。并且可以增加农民的收入。
   3、选种和留种：留种用的洋葱鳞茎应在收获时细选大小适中、形状周正不分球、茎盘小、假茎细而紧实、色泽纯正、外皮光泽、无病虫害、无损伤者单另窖藏。种植窖藏至第二年春天4月中旬定植。株行距40—30厘米。6月下旬开始开花时，要追一次肥，除氮肥外，还应配合磷钾肥，做到水肥无缺，促使种子饱满。8月下旬种子成熟，应及时收获。
   四、病虫害防治
    洋葱病虫害防治原则：坚持预防为主综合防治，以农业防治为基础，采用天敌、生物防治，限量使用符合国家A级绿色食品生产的农药。
    洋葱：洋葱的病害有葱类霜霉病、紫斑病、锈病、炭疽病、黄矮病、黑斑病、疫病、灰霉病、软腐病、菌核病；葱白色斑点病、叶腐病、葱线虫病和白腐病等。
    这里主要介绍葱类霜霉病、紫斑病、锈病、黑斑病和洋葱软腐病。
    虫害主要有葱地种蝇，葱白潜叶蝇、葱蓟马、蝼蛄、蛴螬等。
    一、病害
    (一)霜霉病
    本病主要危害洋葱、大葱。、大蒜、韭菜等。 l、症状：主要危害葱叶，尤其是洋葱。病害先从外叶开始，由下向上发展，逐渐向内叶蔓延。发病轻的病斑呈苍白绿长椭圆型或长条型，扩大后病斑大型，叶身枯折，严重时葱叶干枯或除心叶外均发黄枯死。天干早时，病叶枯萎；潮湿时，病叶腐烂。湿度大时，病部长出白色至紫灰色霉层，即病菌的孢囊梗和孢子囊。幼苗染病常易腐烂而死。
    2、病原菌发病条件：病原菌为真菌。病菌以卵孢子附着于病残体或种子或在土壤中越冬，翌年春天萌发，从植株的气孔侵入。湿度大时，病斑上产生孢子囊。孢子囊成热后借气流、风雨、昆虫等传播，进行再侵染。空气相对湿度95％以上，气温15℃左右为流行季节。一年主要有两次发病高峰以4月—5月发病最重。低温多雨和重雾天气病害加重。地势低洼，排水不良，过分密植、重茬地、植株生长不良及大水漫灌时发病也较重。
    3、防治方法：
    (1)选择地势较高，易排水的地块种植，并与非葱类作物实行3年轮作。
    (2)收获后清洁田园，把病叶集中起来烧毁或带出田园深埋以减少初侵染来源。
    (3)加强田间管理，切忌大水漫灌，雨后及时排水，降低土壤含水量及空气湿度，以减少病害和控制病害蔓延。
    (4)栽洋葱时选苗，消灭苗期带病植株。
    (5)用种子量0．3％的35％雷多米尔拌种，或用50℃温水浸种25分钟，再浸入冷水中，捞出晾干后播种。
    (6)苗剂防治：
    发病初期及时喷药，用75％的百菌清可湿性粉剂600倍液、50％甲霜铜可湿性粉剂800--1000倍液、64％杀毒矾M：可湿性粉剂500倍液、 72．2％普力克水剂800倍液、40％灭菌丹可湿性粉剂400倍液、70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液、58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、 40％的乙磷铝可湿性粉剂200~300倍液，每隔7-10天喷药一次，连喷2-3次。各种药剂轮换使用。
    (二)紫斑病：
    I、症状：主要危害叶和花梗。初期呈水浸状白色小点，后变淡褐色椭圆形或纺锤形稍凹陷斑，继续扩大呈褐色或暗紫色，病部长出灰黑色具同心轮纹状排列的霉状物，病部继续扩大，致全叶变黄枯死或折断。种株花梗发病率高，使种子皱缩不能充分成熟。环境条件适宜时，病斑扩大到全叶，或环绕花梗，使叶片、花梗枯死或折断，严重影响产量、品质和种株成型。
    2、病原菌及发病条件。
    病原菌为真菌。以菌丝体在主体内或随病残体在土壤中越冬，翌年产生分生孢子，借气流或雨水传播，经气孔、伤口或直接穿透表皮侵入，潜育期1天---4天。发病适温为24~27℃，低于12℃则不发病。病原菌产孢需湿度高，萌发和侵入需有水滴存在，因此温暖多湿的夏季发病重(以5月—11月阴天多雨发病最重)。
    3、防治方法：
    (1)清洁田园，实行轮作。
    (2)加强管理，多施基肥，增施钾肥，雨后及时排水，使植株生长健壮，增强抗病力。生长期浇水不宜过勤，发病后控制浇水。及早防治葱蓟马，以防造成伤口，随即传入病害。
    (3)选用无病种子，必要时种子用40％甲醛300倍液浸3小时，浸后及时洗净。
    (4)药剂防治：
    发病初期喷75％百菌清可湿性粉剂600倍液或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液或64％杀毒矾N8可湿性粉剂500倍液或58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂 500倍液或50％扑海因可湿性粉剂1500倍液或40％的大富丹可湿性粉剂500倍液，或50％托布津可湿性粉剂600倍液等，隔7-10天喷药一次，连喷3-4次。可与防治霜霉病结合，各种药剂轮换使用。
    (七)收获：地膜覆盖栽培的洋葱成熟期比露地提早成熟15左右，大致就在5月底6月初收获。此时正值市场洋葱供应淡季，收后可直接投放到市场销售。成熟时的标志是：基部叶开始枯黄，约有三分之二的植株假茎松软，地上部倒伏，下部1--2片叶枯黄，第3--4片叶稍带绿色，鳞茎外层鳞片变干，便是采收的时期。  洋葱收获要选晴天进行。收获时不能用手硬拔或碰伤磷茎，晟好用小铲挖起，尽量减少折断叶片和损伤鳞茎，便于以后编辫和减轻贮藏期间因伤口感染而腐烂。收获后要就地干燥处晾晒2--3天(只晒叶不晒头)，促其后热，并使表皮干燥，以利于贮藏，一般亩产2000--2500公斤，高产者可达4000公斤以上。
    (八)贮藏：洋葱较耐贮藏，贮藏的适温为0-5℃，相对湿度为70％左右。方法主要有：①挂藏；在叶子晒至七八成干时，编成辫子，每辫以1米长，50头左右为宜，然后，挂在干燥、通风的房间或棚内，有利于撑湿，不发芽，不易腐烂。②堆藏：在通风干燥的室内或棚中，地上垫好枕木，再铺一层玉米秸，然后把编好的洋葱码穆上面，堆高以1．5米左右为宜。初期，选晴天倒垛1--2次，排除堆内的湿热空气。封垛后，只要不是漏雨不应倒垛，以防碰伤促使萌芽。⑧筐藏：从葱头颈部5—6厘米处剪断叶鞘，装筐、码垛，但前期应注意倒垛倒筐，把烂的捡出，不论采用以上哪种方法，都应贮藏在阴凉、干燥、通风的场所，避免雨淋日晒。 
    此外，为了使洋葱延长贮期并在贮藏期间不致发芽而影响质量，可在收获前1—3周，用0．25％的青鲜素水溶液喷洒叶面，以破坏植株生长点，使葱头顶芽永不萌发，但不能作种用。