一、土地选择：花椰菜需湿润，耐旱、耐涝能力较弱、对水分和土壤条件要求较严格，夏秋季栽培特别要求选择有机质丰富、土壤疏松、肥沃、地势高、易排能灌，保水肥性好的土壤。
二、栽培季节：一年四季均可栽培，但以秋冬为主。
1.夏菜花：一般于4至6月播种，选用较耐热、生育期短的品种。
2.秋菜花：在7月份均可陆续播种和育苗。
3.冬菜花：10月至翌年2月份均可播种育苗，一般选用较耐寒二生长期较长的品种。
三、品种选择：综合性质比较好的品种，如：高富、白阳、先花70、白富、瑞宝、先利、富强等，根据不同的栽培季节，选择适宜的品种。
四、定植：花椰菜定植期正逢高温干旱季节，要选阴天，小雨晴天傍晚进行。苗龄掌握早熟品种25~30天，中熟品种35天左右，晚熟品种40~50天。在定植前结合整地作畦施足基肥，亩施腐熟有机肥2000~2500㎏，蔬菜专用复合肥50~70㎏，全层施入，并作成深沟高畦，畦宽1.2~1.3m，沟宽30 ㎝，沟深40㎝。选阴天下午进行，种植的密度依品种不同而异，生长期短的宜密植，生长期长的宜稀植。每亩一般定植2500~3500株。
五、肥水管理：花椰菜因品种和栽培期不同，定植成活后应根据各时期的天气、苗情，随时进行合理的肥水管理，促其根深叶茂。特别是早熟品种由于生长期短，且在高温条件下种植的，对肥水要求迫切，应早追肥；中熟品种定植缓苗后追肥一次，花球初现时重施追肥；晚熟品种追肥次数要增加，一般定植4天后第一次追肥，每次增加尿素50g，开始结球时应每隔10天追肥一次，共施3次，每次每亩施专用复合肥15~20㎏。采收前15天，停止追肥，生长期内视天气、地力情况3~5天浇一次水，保持土壤湿润，雨后及时排涝，切忌积水。封垄前中耕除草2~3遍，并培土成垄以便排灌。
六、病虫害防治：病虫害防治以防为主，采取农业防治与药剂防治相结合的综防措施。严禁使用高毒、高残留的化学农药，优先使用生物农药，仿生物农药，合理使用高效、低毒、低残留的化学农药。
夏秋季栽培的花椰菜虫害较多，应重点防治小菜蛾、菜青虫、蚜虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、黄条跳甲等。防治药剂可用BT乳剂500~600倍液；1%杀虫素乳油 2000倍液；0.5%海正三令1500~3000倍液；24%美螨乳油2000~2500倍液；10%除尽悬浮乳液1000~1500倍液；15%按打 3000~3750倍；70%艾美乐7000倍等。
花椰菜抗病性强，发病较轻，主要病害有黑腐病，可用72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍或77%可杀得湿性粉剂500倍液防治。霜霉病可用52.5%抑快净可湿性粉剂1500倍液，72%克露可湿性粉剂800倍液防治。
七、折叶盖球
花菜横径5㎝左右时折断叶盖花球，以免阳光直射，保持球洁白，确保花球质量。
八、适时采收
早熟品种见花球后20天左右；中晚品种见花球后30~45天可采收，冬春季节气温低，可适当提前或推迟采收。采收应安排在清晨或傍晚进行。采收时应去除老叶和根，带3~4片叶包住花球，以保护花球在运输中免受损失和污染。采收的标准是花球洁白紧实、球面平整、无花枝松散抽出、无病虫斑，一般球高8~12㎝，球径10~20㎝，球重0.5~1㎏。