蒜黄是利用蒜头自身贮藏的养分在无光照条件下进行软化栽培而成，无需施肥用药，是人们喜爱的绿色食品。其栽培技术要点如下。
     1．栽培床准备(1)室内栽培床：室内栽培要搭架，架宽1．2-1．5米，长2．5—3米，
    高1．7米， 每架4层。地面一层直接用砂或壤土平铺在地上厚约6厘米，其余3层用芦苇或树枝排紧做成。上面用塑料薄膜或防雨毡覆盖，以防漏水，床的四周用板或砖围成沿，床面铺6厘米厚的砂或壤土。(2)塑料棚栽培：先建好宽4—6米，高1．5米，长20—30米的塑料棚，塑料棚为半地下式，床面下挖30厘米深，挖出的土堆在床的四周以利保暖，床面铺6厘米左右的细砂或壤土。 塑料棚上面覆盖一层20厘米的稻草以利避光保温，阴雨天可在上面覆盖塑料薄膜防湿。
     2．品种选择栽培蒜黄要选用发苗快的紫皮蒜、 自贡大蒜、四瓣蒜等品种，生产出的蒜黄生长健壮整齐、耐寒、抗病、产量高。
     3．栽培要求把蒜头剥皮后用清水浸泡18—20小时， 吸足水后一个挨一个紧排在栽培床内，如果蒜头过小，可将蒜头掰成两半，直接排在床内，每平方米用蒜15—20公斤。 栽蒜时，蒜头顶部应整齐，最好用木板压平，上覆一层4厘米厚的细砂土，然后浇足水， 在床面上覆盖塑料薄膜，以增温保湿，促进萌发，待蒜瓣露芽后揭掉薄膜。
     4．温度管理室内栽培蒜黄， 若温度降低，可设火炉加热升温。出土前，白天温度 控制在25℃，夜间18℃—20℃，以促进早发芽。出土后到苗高26厘米时，白天温度控制 在18℃—20℃，晚上14℃—18℃。采收前4—5天，温度应控制在12℃左右。
     5．水分管理室内栽培每隔3—4天喷一次水， 塑料棚栽培的，一般情况下蒜黄生长期不需浇水， 如果温度过高、床面较干应浇水1-2次。水源要用温度较高的地下水，而不用冰凉的河水。每隔7天用0．1％的磷酸二氢钾或0．2％-0．3％的尿素水喷一次，采收前3~4天停止浇水。