大葱是耐寒性蔬菜，耐寒能力强，幼苗和植株在平均气温-6.5℃以下可以露地越冬。耐热能力较差，夏季高温季节生长缓慢，平均气温10～20℃之间为葱白旺盛生长期的适宜温度。4～5片真叶的幼苗，即可接受低温影响而通过春化阶段。春化阶段完成后，茎盘顶化分为花芽，在长日照和适宜温度下抽生花茎，花茎顶端着生头状花序，有400～600朵小花组成。花序上花朵开花的顺序是由下而上，花期15天左右。大葱是异花授粉作物，但有较高的自交结实率，其主要靠昆虫传粉，制种时必须有可靠的隔离区，种子黑色，有3个棱角，千粒重3.5克左右。6月上中旬陆续成熟。
     一、育种田的选择
     育苗田和采种田均应选择土壤肥沃，排灌条件好的沙壤地，且3年内没有种植过葱类蔬菜。制种田还必须具有较好的隔离条件，即2000米以内没有其他葱品种的采种田。
     二、育苗与定植
     生产用种的育苗面积按定植面积约30%的面积确定。6月下旬至7月中旬播种育苗，每1/15公顷密度约10万左右，留苗密度要均匀，间苗时结合除草，幼苗 2～3片真叶时追肥，1/15公顷施磷酸二铵或硫酸铵10～15千克。并及时浇水，促壮苗大苗，发生蓟马等危害时，及时喷药防治。为提高种子产量，幼苗最好于10月上旬定植。定植前，采种田1/15公顷施4千克腐熟圈肥作底肥，耕翻、耙平后一般可作1.5米宽（包括畦埂）的平畦，也可起垄定植，定植行距 30厘米，株距5～6厘米，如果幼苗单株在40克以上，1/15公顷栽4万株为宜，幼苗单株30克左右，1/15公顷栽5万株左右为宜。栽后浇水，以利缓苗。
     三、田间管理
     12月上旬浇冻水，数日后铺施部分腐熟的马粪或圈肥，保护幼苗越冬。翌春，返青后及时中耕，清明至谷雨期间，适当追肥浇水。大葱是喜肥水作物，但浇水不适当或追施氮肥过多，易感染病害，影响采种量。春天追肥时，可配以10～20千克磷、钾肥或者直接追磷酸二铵，以提高大葱的抗病性，促进籽粒饱满，增加产量。小苗期浇水应选择气温较高的晴朗天气烧水。浇后及时中耕，以提高地温，促壮苗稳发。抽薹开花前应根据墒情，选择无风晴天，浇1次水，并追施5～10千克尿素。开花期直至收获应尽量不浇水，确实需要浇水应尽量控制次数，少浇、浇小水，并选择无风的晴天。
     四、防治病虫害
     大葱制种期防治的虫害主要有潜叶蝇、蓟马。开花时主要害虫是盲椿象，防治时可选用1500倍吡虫啉或相应的农药，但应严格注意花期尽量控制打药次数和用药量，9∶00～13∶00时尽量不喷药，以免影响授粉结实。大葱病害是影响制种产量的关键，只有控制大葱病害的发生，才能保证制种高产。控制大葱病害要以防为主，以治为辅，防治结合，定植前用600～800倍甲基托布津或多菌灵浸泡1～2分钟。在抽薹时，喷该药液1～2次有明显防治效果。如果发生大葱紫斑病或霜霉病，可在发病初期连续喷灰霉净或者菌百克、万家丰等杀菌剂进行防治。
     五、采收
     6月上旬种子陆续成熟，应及时将成熟花球采下、晾晒、脱粒、清选。严禁在水泥场上和烈日下暴晒，入库种子含水量低于10%时包装储藏。晒干后的种子一般不要采用水选法去杂，以保证种子的发芽率。