所谓“爆发出菇”，即在食用菌栽培时，通过人为调控条件，使之出菇便形成“爆发”之势，使原来长达3-5 个月、3-4 潮出菇、生物学效率100% 左右的栽培管理，一旦“爆发出菇”，其总体产量的 80% 甚至达到传统栽培 100% 的产量一次性出齐，最高可达到生物学效率超过 150% 的生产效果，既缩短了栽培管理时间，又提高菇品品质，投入产出比大大提高。现将平菇“爆发出菇”的技术要点介绍如下：

　　1、对菌种进行脱毒处理或引进脱毒菌种：经科学方法进行脱毒处理的菌种，其自身不会携带任何病毒病菌，并且在脱毒操作过程中，经过连续不断的高温－低温锻炼后，菌种的抗性也得到相应提高，不会存在种性退化等问题。

　　2、调整基料的营养组分及其水平：一般生产中可根据栽培原料设计配方，总体而言，应主要倾向于补充以微量元素为主的营养成分。如以棉籽壳为主料时，每 250 千克干料可加入 120 克食用菌三维营养精素（拌料型），使基料的营养组分得以科学合理、全面均衡，为菌丝生长提供雄厚的物质基础。

　　3、严格栽培环境的消毒杀菌处理：目前，经过大量研究表明，在基料内加入赛百 09 等抑杀菌药物，可提高发菌成功率 ；同时，配合对发菌场所进行严格的消毒杀菌处理，在生产环境日渐恶化的今天，这些措施对环境的处理效果也非常明显。

　　4、强化菌丝后熟培养：这种方法可最大限度储备爆发出菇的生物能量。平菇一旦完成发菌，很快会现蕾出菇，但一潮菇出不好，便会发生诸如出菇难、病害多等令人头痛的问题。当然，问题的发生不是单一因素作用的结果，还有诸如菌丝数量不足、生物量储备偏少等制约因素。试验表明，在一定范围内，相同品种、基料等条件下，菌丝后熟期与提高第一潮菇的生物学效率有着非常密切的关系。所以，可在调整基料的营养等前提下，尽量延长菌丝的后熟时间，一般以 15天左右为宜。

　　5、出菇阶段配合叶面施肥：这样可以加强“爆发出菇”效果。一般当菌盖直径达到 2 厘米左右时，即可喷施食用菌三维营养精素（喷施型），对子实体直接喷洒即可，每潮菇喷 3遍能达到最佳增产效果，并同时有提高菇品品质、提高抗性和增加营养和口感等优势。

　　6、爆发出菇可最大限度减少病虫危害：由于只爆发出一潮菇，时间短，病虫害基本没有发生的机会，所以仅仅进行预防性用药即可，不存在因发生病虫害而受损失等诸多令人头痛的问题。