“三日可无肉，日菜不要无”。尽管人自古就意识到了吃菜的紧要性，健康学会理事长葛可佑仍然表达：“尤其，人吃菜同样不够，当以最缺的便是绿叶菜！”
　　健康学会副理事长、国度食物与健康询问委员会委员程义勇教授同样说，国人吃菜少与他们常常以来的食疗毛病相关，他们更偏爱吃高油脂、高卵白类的食物，蔬菜、水果吃得很少，而致国人肥胖率过高、消化系统患病率及患癌率同样大大大于。
　　还，与的几百个蔬菜种类相较，国的蔬菜类别太少，常吃的唯有几十种。
　　“虽然人吃的蔬菜比国人多得多，但仍然不够。”深圳市健康学会名誉理事长柳启沛教授提醒《生命时报》记者：“根据健康学会建议的居民平稳膳食宝塔推荐，每人天天应吃-200克水果或者400-500克蔬菜。”而2002年相似部门实施的“居民健康与康复情况考察”显现，每人天天吃的蔬菜类唯有276克，水果类45克，远远弱于所推荐的准则。“十分是深色绿叶蔬菜，人吃的而且不够，当以含有较多的类胡萝卜素、vcC及不同抗氧化成分，恰好是人最缺少的。大家进展深色绿叶蔬菜极好能占到所食蔬菜数目的半数。”柳启沛教授说。程义勇教授则推荐，尽量多吃菠菜、小白菜、油麦菜等绿叶蔬菜，红辣椒、胡萝卜、番茄等红色蔬菜，并且土豆、南瓜、红薯等黄色蔬菜。
　　“在，18岁下面青年轻或者60岁综上老年人吃菜不够。”程义勇教授认为，青年轻偏食、挑食的表面很是显眼，因为“延误”了蔬菜、水果的摄入。老年人很经常便秘，这跟蔬菜吃的不够相关。因为，柳启沛教授推荐，在天然食疗上，天天极好能持续吃500克前后蔬菜，极好包含5个区别的种类，当以半数为绿色蔬菜；-200克水果，极好2种综上，稚子可取下限。