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一根芹菜13种农药、整把芹菜含农药67种，近日，在微博上，一则由网友“睿狮子zhe”发布的农药最多的蔬果的榜单吸引了不少网友围观。 芹菜真的是“最脏”的蔬菜吗？我们还能吃芹菜吗？对此，记者采访了南京市蔬菜与花卉科学研究所所长助理魏猷刚，他表示，这种说法太夸张，应该不可能，因为就南京市蔬菜与花卉科学研究所内种植的蔬菜情况来看，几乎不会对芹菜喷洒农药。 网友：一把芹菜含67种农药？ 在前天的新浪微博上，网友“睿狮子zhe”发布的一则关于农药最多的蔬果微博引起了不少网友围观，该微博称，一根芹菜含有13种农药，整把芹菜含农药67种。桃子上也有67种残留农药，柿子椒被63种农药围观过，甘蓝被57种农药包围过，菠菜被45种农药洗过澡，草莓吸收了53种农药，苹果的外皮上发现了47种农药，土豆表皮中含有36种农药。有网友看了以后，感叹，真不知道该如何吃菜了。 记者调整发现，其实这则消息最早在2011年时就发布了，这组数据来自于一美国环境工作团体针对美国农业部和美国食品药品监督管理局的10万份生产农药报告，该研究报告称，芹菜位列“最脏”蔬果之首。其中一根芹菜含有13种农药，整把芹菜含农药多达67种。 除了芹菜之外，美国环境工作团体罗列了多达49种“最脏”蔬果名单，其中桃子含有的农药高达67种，甜柿子椒含有63种农药，此外，菠菜、苹果、土豆、草莓等都“榜上有名”。 南京专家：芹菜不怎么需要打农药 美国的环境工作团体测出一把芹菜含有67种农药，这在南京市蔬菜与花卉科学研究所所长助理魏猷刚看来，有点不可思议，实在是太夸张了。 他解释说，芹菜其实是一种不容易生虫的蔬菜、它也不容易染病，因此，一般来说， 南京市蔬菜与花卉科学研究所内种植的芹菜几乎不打农药，而且根据他的经验，就是普通的农户针对芹菜喷洒农药也是很少的。 除了芹菜，他说，另外几种上了榜单上的蔬菜品种——甜柿子椒、菠菜、土豆来说，也都是很少需要喷洒农药的蔬菜品种。 那么，芹菜这些上高农药残留榜单的蔬菜品种会不会是相对来说比较容易吸附污染物的蔬菜？虽然它们本身没有喷洒那么多种农药，但是种植这些蔬菜的土壤、生长这些蔬菜的空气由于受到了各种农药的污染，最后转嫁吸附到了这些上榜单的蔬菜品种身上，从而让它们间接从周边空气中“吸附”了多种农药？ 对此，魏猷刚分析说，这也不太可能，在南京，各种蔬菜种植的土壤选择是有要求的，需要远离化工污染区，因此在蔬菜叶面、表皮上能够检测到的空气、土壤中污染的沉积物是微乎其微的，几乎检测不出来，他表示，我们没必要担忧周围环境中的污染物会直接转嫁给蔬菜、污染物的残留会超出我们食用安全的标准。 提醒：反季节蔬菜农药残留量容易高 魏猷刚所长助理告诉记者，南京对于蔬菜农药的喷洒是有严格规定的，目前使用的农药要求必须是低毒、高效的安全农药，而蔬菜农药的喷洒品种也有严格的规定，一季蔬菜一般喷洒农药也就两三种，另外，中国对于蔬菜农残的检测标准也是非常严格的，对于一些剧毒农药，我国的标准要求残留要低于十亿分之一，“这个比例几乎相当于在一游泳池的水中滴一小滴农药。即使检测到残留，对人体也不会有害处。” 他介绍说，在各类蔬菜中，反季节的蔬菜一般农药残留稍许高一些，也是农药残留检测的重点。 记者了解到，其实，即便是有农药残留，如果采用正确清洗方法，就能将蔬菜上的农药残留降低一大半，具体的操作方法是：先用流动的水将蔬菜反复冲洗两三次，去掉表面污物和一部分农药，再浸泡15分钟左右，然后再冲洗，炒前再用热水简单地焯一下，也就是把蔬菜快速烫后捞起，有人担心这样会破坏蔬菜的营养，不过，专家表示这么短时间的焯烫对蔬菜的营养损伤其实不大。□金陵晚报记者 王君 ■新闻链接■ 六妙法巧去蔬菜农药 方法一清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。 方法二碱水浸泡清洗法：在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜。 方法三加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。 方法四清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。 方法五储存保管法：适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 方法六盐水浸泡清洗法：首先用清水洗去蔬菜表面的泥沙污垢，然后用盐水浸泡5-10分钟，再用清水漂洗。
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