芹菜种子发芽的适宜温度为15℃～25℃，超过30℃时就很难出苗。可以采用下列方法处理种子，以促进发芽整齐。

　　变温处理  在播种前8～10天，将种子晒1天后在清水中浸泡24小时，其间每隔8小时换水1次。再搓揉种子，然后用清水冲洗种子，漂去杂质，直到水清为止。将种子用纱布包好，挤去部分水分，放入冰箱中，保持温度在5℃左右，每天早晚用清水冲洗种子各1次。2天以后，再将种子摊晾在有光的环境。每天仍用凉水冲洗2次，每次冲洗后，用电风扇吹干以防水分过多，造成氧气不足，影响发芽。一般经过6～8天即可发芽。

　　激素处理  用5毫克／千克的赤霉素浸种12小时后，用清水把种子冲洗干净，再用清水浸种8小时，然后把种子摊晾在有光的15℃～22℃环境中，每天也按上述方法冲洗种子，种芽露出后，可以立即播种。

　　冷凉处理  把已经按第一种方法浸泡过的种子包在纱布内挤干水、包好。然后吊在深井内离水面40～50厘米处，每天取出用清水冲洗2次，冲洗后用电风扇吹干，以增加种子周围的氧气，然后包好吊挂在井中。这样经过6～8天的处理，即可发芽播种。