近年来，长期过量使用化肥造成的负面影响日趋突出。有机肥不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。但有机肥的使用和生产中有许多误区。本期热线栏目将针对这些误区，邀请烟台农科院的专家进行一一解答。
　　问：什么是有机肥？
　　答：从广义上讲，有机肥俗称农家肥，包括各种动物、植物残体或代谢物（人畜粪便、秸秆等）沼肥、绿肥等。而从狭义上讲，专指以各种动物废弃物（包括动物粪便、动物加工废弃物）和植物残体（落叶、枯枝、草炭等），采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺（堆制、高温等），消除其中的有害物质（病原菌、病虫卵害、杂草种籽等）达到无害化标准而形成的，符合国家相关标准（ny525-2012）及法规的一类肥料。
　　问：如何评判有机肥的好坏？
　　答：鉴定有机肥的好坏，农户可以粗略地采取一看、二闻、三抓、四烧的方法来简单评估有机肥的质量。一看，先看包装是否有产品登记证、产品技术指标、产品有效期、相应的生产标准，再观察有机肥内是否存在异色的霉菌，如果有机肥自身发霉，说明有机肥被有害菌感染，施加这类有机肥对农作物生产有安全隐患；二闻，闻有机肥的气味，把有机肥在手中握成团然后散开，如果有刺鼻的氨气味说明有机肥存在发酵不完全或者酸碱度不适合的问题，这样的有机肥其中的氮素会大量变为气体氨飞走，令有机肥的肥效降低；三抓，抓一把肥料在阳光下观察，阴潮呈团、干燥呈灰都非正常产品；四烧，可称取一定质量的有机肥泼少量酒精进行充分燃烧，利用公式计算有机质的含量=（烧前的质量-烧后残留物质量）/烧前的质量，并与包装袋上的有机质含量进行对比，相差很大说明有机肥有问题。问：生物有机肥与普通有机肥的区别？
　　答：与普通有机肥相比，生物有机肥含有大量活性微生物。经烟台农科院专家的多次试验，发现利用烟台本地微生物群落发酵生产的生物有机肥（菌肥）对果树的防病、抗重茬作用极为明显，且能够缓解生产中遇到的大小年问题。所以生物有机肥的作用要优于普通有机肥产品。问：怎样利用农家肥生产有机肥？
　　答：生物有机肥可以自己生产，通常采用堆肥+菌种的方式就可以达到，其中堆肥的原料可以采用烟台本地的秸秆、豆饼、粪便、果树枝条等。目前市场上用于发酵有机肥的菌种很多，通常有em菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌等。烟台农科院的专家已经制备了多种适用于豆饼、鸡粪、牛粪、果树枝条等物料发酵专用菌种，摸索出合适的发酵控制条件，可以为广大本市农户朋友提供帮助和技术支持。