氮素施用量对蔬菜品质影响很大，尤其是人类摄入量大而又污染较为严重的叶菜。蔬菜生育期短、用肥量大，施用氮肥过多是造成硝态氮积累的主要原因。我地种植油麦菜面积较大，因此，我们在油麦菜生产上，就控制施氮量、减少硝酸盐含量、提高蔬菜品质做了相关的试验。

试验地选在沧州市运河区南陈屯乡、种植油麦菜，露地种植。土质为褐土，土壤肥力中等，土地平整，有灌溉条件，每公斤土壤含有机质20.58克、全氮1.17克、速效氮93毫克、全磷2.18克、速效磷36毫克、全钾22.5克、速效钾229毫克。

试验共6个处理，3次重复，共18个小区，每个小区面积15平方米。处理1：基肥为习惯施肥，不追尿素；处理2：基肥为习惯施肥，每亩追尿素10公斤；处理3：每亩基肥施酵素生物肥180公斤、不追尿素；处理4：每亩施酵素生物肥180公斤、追尿素6公斤；处理5：每亩施酵素生物肥180公斤、追尿素10公斤；处理6：每亩基肥施酵素生物肥180公斤、追尿素14公斤。追肥分2次进行追施，油麦菜长至15厘米高追一次，收获前 20天追一次。

6个处理的产量分别为4123.2公斤、4266.3公斤、4323.2公斤、4446.7公斤、4446.7公斤、4323.2公斤从中分析看出处理6虽然追肥增加，但产量并没有随之增加。

生育期共分3次进行硝酸盐含量的测定，收获期测定其维生素C含量。我国蔬菜鲜重中的硝酸盐允许量为432毫克／公斤，6个处理的硝酸盐含量收获时分别为 153毫克／公斤、118毫克／公斤、193毫克／公斤、228毫克／公斤、153毫克／公斤、292毫克／公斤，均低于国家许可范围。维生素C含量为： 18.52毫克／公斤、17.19毫克／公斤、22.49毫克／公斤、19.84毫克／公斤、19.84毫克／公斤、21.16毫克／公斤。从上述结果分析，油麦菜由于施肥量的不同，对硝酸盐含量有较大的影响，追肥量越大，含量就越高；油麦菜维生素C含量也与施肥不同有较大差异，施有机肥的各处理维生素C 含量均高。通过以上产量和品质测定结果分析，得出以下结论：在一定追施氮肥范围内增加追肥量，油麦菜产量有所增加，但当追施量大于10公斤／亩时，产量反而下降；油麦菜追氮肥量越大，硝酸盐含量就越高，且施有机肥的各处理维生素C含量均高；处理5产量、品质均高于其他处理，且硝酸盐含量较低。是值得提倡的施肥方法。