在我国北方地区，冬季气温较低，而当年放养的鳝苗和小规格的鳝种无法上市，这就需要让其安全越冬，以利于翌年的健康养殖。黄鳝越冬管理一般有以下几种方法：
   　　1.将黄鳝全部移入温室集中越冬，此法适用于工厂化养殖；
   　　2.在养殖池上搭建塑料大棚，此法适用于小面积的养殖户使用，并且搭大棚所需费用较高。
   　　在此，我推荐一种适用于水泥池养殖户使用的方法：　
   　　首先，在水温低于5度，向池中加土，将土推成“十”字型的埂，再将埂有、稍稍压实，以便于让黄鳝钻入其中冬眠。（注：泥土总的深度要大于30厘米。因为黄鳝喜欢穴居于20－25厘米的泥土中冬眠。）
   　　其次，在水温低于0度之前，将池水排干，以免池水在0度以下结冰而使整个池中的泥土变硬以至冻伤鳝体。另外，要避免阳光直接照射泥土而使泥土中的水份挥发太快，最好在土上覆盖一层草帘，草帘同时又具有保温作用。
   　　最后，还要经常在中午前后向池中洒水，以保持泥土具有一定的湿度。
   　　待翌年春天，当水温升高到5度左右时即可向池中加水，并开始投喂少量饵进行新一轮养殖。