芹菜较耐寒冷，不耐热。生长适宜温度15―20摄氏度，幼苗-4摄氏度到5摄氏度，成株可以耐短时间-10摄氏度气温。芹菜根系分布浅，耐阴，对光照要求不严，在我们陕北大部分地区均可种植。
　　一、品种：当前选择的有美国西芹，日本西芹、高尤它等品种。叶色浓绿，叶柄宽大肥厚，品质好。
　　二、育苗：日光温室秋冬芹菜生产，夏季在露地育苗，晚秋定植于温室，霜冻前覆盖温室，一般都在7月下旬播种，9月下旬定植，苗龄60天左右。育苗方式采取撒播，播后注意进行遮荫，标准棚用种量100克。
　　三、苗期管理：①播后至出苗用遮阴网覆盖，苗齐逐步撤掉遮阴网，防止高温，积水烂根栏苗，小水勤浇，保持土壤湿润。②出苗2―3片真叶前，每隔2―3天浇一次水，早晚为宜，5―6片叶适当控水。③弱苗3―4片真叶的适量追施尿素，幼苗1―2片真叶时进行1―2次间苗除草。
　　四、适期定植：定植前亩施优质农家肥50000―6000公斤，二铵100公斤，草木灰100公斤，尿素20公斤，深翻20―30cm。定植选择阴天或午后定植，行距10―20cm，株距7―10cm。定植深度以幼苗在育苗畦的入土深度为标准，栽完后浇大水。
　　五、定植管理：①扣膜前管理，定植后3―5天，地皮略干，浇一次缓苗木，促进缓苗。生长期间容易滋生杂草，中耕除草宜浅不宜深。②扣膜时间，霜冻后，白天气温降到10摄氏度左右，夜间气温度于5摄氏度时扣棚，我们当地在10月是旬进行扣膜。③扣膜后管理，最适宜的生长温度为16―20摄氏度，空气湿度80％，土壤湿度80―90％，肥水管理上，全生育期如果外界环境气温适宜，浇水原则为多次少量，追肥灌水同步进行。