一、池塘条件成鱼池以面积为350——700平方米、水深1．5米左右比较适宜。面积过小水质变化大，对鱼的生长不利。面积过大容易造成吃食不均匀，个体差异大，个体小的鱼往往因体质较弱，容易得病，导致成活率低，效益差。地基要坚实，池塘周围插围一层聚乙烯网片防逃。池底土质以砂壤或硬底为好，减少乌塘鳢挖洞造穴。池底四周深水处排放一些口小肚大的瓦坛，供鱼栖息。在地塘四周每500平方米水面设8－10个以竹材编织而成的食台，食台直径50厘米、高20厘米，吊离池底约20厘米。成鱼池要求水温13——32℃，盐度0．8％——1．6％，pH值8．0——9．0，透明度30——50厘米，溶解氧4毫克／升以上，氨态氮0．3毫克／升以下。

   二、鱼种放养成鱼池在鱼种放养前需经严格清理和药物消毒。鱼种的放养密度根据鱼池条件而定，排灌方便、水质好、面积合适，水较深的精养地每平方米放养体长为3——5厘米的鱼种5——6尾；池塘条件差、面积大的，每平方米放养3－4尾。多为单养，也可配养部分大规格的罗非鱼、鲻鱼等以调节水质的肥度。
   三、饲料的投喂 主要投喂切碎的新鲜小杂鱼虾、蟹类、贝类等，以蟹类为佳。每天投喂1——2次，日投喂量约为鱼体重的8%——10％，应根据具体情况随时调节。

   四、日常管理措施乌塘鳢是肉食性鱼类，由于投喂大量新鲜的动物性饲料，池水很容易变肥，所以最好能每天换水一次，换水量根据具体情况而定，使水的透明度保持在30——50 厘米之间。每天检查鱼的吃食情况，控制投喂量，避免剩料过多污染水质。每15天左右每立方米水体用30－35克生石灰全池设洒一次以改善水质，增加水中钙质，稳定地水的pH值；同时，每月向池中没洒1－2次的光合细菌（每立方米水体20——30毫升），能有效控制水中氨态氮浓度的升高，防止池水污染败坏，防止疾病的发生和流行。

   五、疾病防治 1、肠炎病：病鱼肛门红肿、突出，肠管发炎充血，肠内物稀，淡黄色，有的为红色。治疗：（1）每千克饲料加呋喃唑酮8片（每片0．1克），连喂3——5 天。（2）每千克饲料加氯霉素10片（每片0．25克），连喂3－5天。（3）投喂磺胺脒药饵，每50千克鱼第一天喂5克，第二天起减半，连喂6——7 天。 2、赤皮病：病鱼体表、鳍条、尾部等处溃疡，病灶形状不一，有圆形、椭圆形或成不规则形状，红色，严重时为灰白色，溃烂处可见骨头。防治：（1）1－2毫克／升高锰酸钾水浴1－2分钟，并在患处涂抹红霉素，一般5——7天可愈。（2）1－2毫克／升漂白粉全池泼洒，每天一次，连续3天。（3）0．3毫克／升三氯异氰尿酸全池泼洒。 3、鱼虱病：病鱼焦燥不安，生长受阻。防治：0．3毫克／升敌百虫全地泼洒即可。 4、蛭类：鱼体被蛭类寄生后，寄生部位可引起穿孔、腐烂，并因失血过多造成失血性贫血，最后死亡。但由于蛭类抗药性强，只能在清塘时以生石灰杀灭。