菌种的适应性选择
1、选择和引进适应当地气候条件的菌种（株），是食用菌生产得以顺利进行的基础条件。其原因一方面是因为菌种自身特殊性，普通条件下专业工作者对菌丝也难辨孬好，加之菇农朋友受知识、经验的制约，更是无从区分。因此，相当数量的菇农只能把招牌、菌种名称、价格作为是否引种的评判标准，由此更是促进了伪劣菌种的流行。另一方面，道听途说某地菌种好，而不顾地域差别、气候差别以及市场差别，盲目引进，大量扩种，其后果可想而知。
正确的引种方法应当是：首先选择正规的制种单位，并考察其技术力量、设施设备以及检测水平；其次，认真咨询其菌种的生物学特性，包括适应基质、适宜配方、适应温度、子实体发生情况及其形态特征、商品性状、转潮速度以及生长周期等，并将之与本地条件比较，然后方能确定可否试种。
2、科研开发单位及专业制种企业，应将菌种的驯化选育作为主要工作内容之一。
尽管各制种单位都可罗列出几十或上百个菌种名称，但具体到某一个品种时，以平菇（侧耳）为例，所谓的几十个“品种”，从专业角度来讲，仅仅是各个菌株的不同代号罢了，而一旦冠以“新品种”的名堂，则令菇农有新奇感，产生购买欲望。从长远角度而言，类似现象只是短期效应，对实际生产没有实质性的促进或帮助。作为制种单位，广泛引种是必要的，但应从各地不同的种源中，筛选、驯化出适应当地条件的品种或菌株，则更有必要，甚至是迫切的。
3、有实力的单位或个人，应尽快开展杂交育种、野生菇驯化等工作。
大多菌种均是引进的，或变个名称，或改个代号，但仍然不是“自己的东西”。因此，运用高科技手段，尽快开展杂交育种及野生资源的驯化，既可真正拥有自己的种源，又可增加竞争力。
制种技术规范
1、一级种（母种）生产
——相应地种源条件：无论是引进、受赠，还是保藏、分离等渠道获得的种源，首要条件必须是适应当地气候条件，并有相应的出菇试验、品比试验，以及市场对该品种或菌株的认可。且菌龄在60日内常规制作的。
——相应的设施设备：包括操作（配料）间、灭菌室、手消（手提式蒸气消毒器）、接种箱等，大量生产时尚需有冰箱、显微镜等。
——相应的工具、材料：包括配料工具、分装工具、棉花、牛皮纸以及消毒、杀菌药物如酒精、甲醛、高锰酸钾等。 ——相应的操作技术：包括菌种制作生产、检查检测的操作技术及经验。培养基灭菌处理标准为：高压0．11MPa×0．5小时（具体操作略）。
——相应的培养条件：一般品种以25℃左右为宜，个别品种或低或高，应因种制宜”。技术要点：保证种源质量；严格无菌操作；及时检查剔杂；适温适时保存（具体操作略，下同）。
2、二级种（原种）生产：
在一级种质量得到保证的条件下，种源已不再作为问题讨论。
——高压蒸汽灭菌设备，或常压灭菌灶；小型制种单位以常压灶灭菌即可，中大型单位应配备相应容积的高压灭菌设备。
——必要的操作间、场地，洁净、通风且密闭性良好的培养室，有条件的应予以调控室温。
——相应的材料，包括原料、种瓶（袋）、封口膜（塞）等。
——相应的消杀药物，包括酒精、甲醛、高锰酸钾以及DDV等。
——必要的工具，包括配料、拌料、装瓶（袋）、运输以及接种、检查等常用工具。
——灭菌处理标准：高压0．15MPa×2小时；常压100℃×8小时左右。
——相应的操作人员：包括各生产环节的操作工，其中尤以接种人员为重，必须达到熟练、负责的要求。
——相应的培养条件：同一级种。 技术要点：除部分品种外，一般要求配料PH在7～9之间；常压灭菌时，应尽量缩短装瓶（袋）与灭菌间的时间距离；
3、三级种（栽培种、生产种）生产：
三级种的生产与二级种基本相同，只是生产数量扩大了十几倍甚至更多，劳动强度亦有所增加，限于篇幅，不予赘述。
培养 检查 剔杂 菌种培养温度范围一般在5℃～35℃，以25℃为最适宜，但应根据品种的特性具体确定，实际生产中可掌握在20℃～30℃。就山东气候条件而言，培养室相对空气湿度一般在50％～75％之间。但在春季应适当洒水增湿，夏秋季节应坚持通风。
菌种的检查。自接种算起，1级～3级菌种的初始检查应分别为第2天、第3天和第3天；此后检查的间隔时间分别为1天、2天、3天。检查的重点：菌种萌发情况、菌丝生产态势等是否符合其种源特性；对于斜面上任何透明、半透明或浆糊状的污染斑块（细菌）及桔、黑、灰、绿、黄（真菌）等污染的1级种，应及时剔出，尤其应注意检查的及时性，某些细菌污染斑点在1天～2天后即可被食用菌菌丝掩盖；对2级～3级种，以检查杂（真）菌污染为主。注意要点：夏秋季节生产时，尤其要严格防治桔色霉菌（链孢霉）的污染，及时剔杂，及时深埋处理，否则，一旦暴发污染，将导致“全军覆没”。
菌种生产的研发趋势 目前的一级种容器大多为（18×180）毫米规格的小型试管，长期的研发实践告诉我们：即使培养基相同的条件下，使用（20×200）毫米规格的试管制作的一级种，由于块厚、培养基量大、营养丰富、接种量大等原因，所转接的二级种明显具有萌发早、定植早等生产优势，因此，一级种生产应尽快转向大试管培养。
传统的二级种生产，大多使用废旧罐头瓶为容器，其弊端如笨重、易碎、不便运输、污染环境等显而易见，我们研发的“自动增氧轻便容器二级种生产技术”，则彻底解决了上述种种弊端，在同样重量前提下，菌种数量较传统种增加50％左右，生产成本下降40％左右，是今后的二级种生产的发展方向。
菌种液体化是未来的发展方向。液体菌种明显具有生产规模化、控制自动化、生长无菌化、发菌高速化的生产应用优势，已被业内人士所看好。目前，笔者所在单位承担省“食用菌液体菌种”研究课题，已进行了大量的试验研究，并有各地菌种生产单位及栽培生产单位前来参观、咨询。一般菌种的生产，从接种到完成发菌仅需3天，个别高档品种如蜜环菌等也只需要5天～7天，是常规生产时间的1／5～1／10，且由于播种后菌丝球个体一致，在基料中分布较均匀，一旦萌发，则在基料中“全面开花”，迅速占领基料，使杂菌 无可乘之机，为食用菌产业化的发展提供了良好的种源条件，是食用菌产业化发展的必然方向。
品种齐全，货源充足，质量保证，量大从优。如应市中、后期（11月之后）脐橙品质未有改观，业内人士预测其售价将会走跌
湖南常德纸袋红富士苹果价格浙江衢州纸袋红富士苹果种植批发基地”搜猪网首席分析师冯永辉认为，这轮猪肉价格上涨，主要是由前期猪肉市场萎靡后的产能大幅调整引起
