玉米玉米是一种含高淀粉、高热能、低蛋白质的谷物饲料，干物质含量88%左右，粗蛋白质含量约9%，既是肉牛生产的优质饲料，又是肉牛日粮中首选的能量饲料。黄玉米含有较多的胡萝卜素、叶黄素，容易使脂肪颜色变黄，影响胴体品质，因此，在进行高档肉牛生产时，特别是在育肥后期及年龄较大的牛，应尽量减少黄玉米的用量，改用白玉米。玉米磨碎饲喂效果最好，尤以湿磨更佳。
　　大麦 大麦中饱和脂肪酸含量高，脂肪含量低，只有2%，用大麦育肥肉牛，胴体脂肪硬挺，品质极佳，所以，大麦是生产高档牛肉最好的能量饲料。在屠宰前期饲喂大麦，对改善牛肉品质有其它饲料不能替代的功能。最好的使用方法是细磨饲喂。
　　高粱 高粱的主要缺点是含有单宁，但经过适当加工，如碾碎、裂化、蒸汽压片、粉化、挤压等，可以使营养价值提高15%左右。高粱与玉米混合利用，效果较好，主要原因是使肉牛适应高能日粮，减少了酸中毒的机会，同时还能有效利用肉牛的生长潜力。
　　麦麸 麦麸作为肉牛饲料，在育肥后期不能多喂，因为麦麸含磷、镁太高，饲喂过多易导致尿道结石，一般用量控制在10-12%。
　　米糠 脱脂米糠饲喂效果好。未脱脂米糠中脂肪含量高，不易保存，若饲喂过多，不但易造成肉牛腹泻，且胴体脂肪变软，影响品质。
　　棉籽饼 棉籽饼在育肥肉牛日粮配制中无比例限制，牛肉中棉酚积累的含量远远低于卫生标准，不会对人体产生毒害作用。棉籽饼可以直接与玉米粉、青贮饲料、酒糟等饲料配制，不用浸泡，大块的可以加工粉碎，小机械压榨的小薄片棉籽饼无须粉碎即可使用。
　　稻草 水稻产区，稻草是牛的主要粗饲料来源，也是牛的填充料。碱化处理可以提高稻草的利用率，机械处理以铡成1-1.5厘米为宜。
　　玉米秸 是饲养肉牛比较理想的粗饲料，宜制作青贮饲料或风干后粉碎使用。
　　小麦秸 小麦产区，麦秸是牛的主要粗饲料来源。碱化处理可以提高麦秸的利用率，机械处理以粉碎成0.2-0.7厘米长为宜，可以与青贮饲料、混合精料等直接搅拌饲喂。
　　干草 干草适口性好，是牛的上等粗饲料，但在进行高档牛肉生产时，干草的饲喂量在育肥后期应有所限制，一般只占日粮的5-10%，否则会影响牛胴体品质。干草的利用方法，以制成颗粒饲料饲喂效果最好。