苗种培育分二级。第一级为鱼苗阶段，将刚孵化的稚鱼培育到体长2厘米～3厘米的鱼苗，历时15天～20天；第二级为鱼种阶段，将体长2厘米～3厘米的鱼苗培育到体长5厘米～10厘米的大规格鱼种（largefin?gerling），历时10天～20天。苗种培育期共需30天～40天。
　　鱼苗培育鱼苗培育可在水泥池或网箱中进行。水泥池面积为几平方米到几十平方米，水深20厘米～35厘米，每平方米放苗5000尾～10000尾，1周后密度减少1/3。在育苗过程中严格控制水质和水位，每天注新水约1/3以上。后期水位可上升到50厘米。早期阶段的饵料须“精”和“活”。常投喂轮虫、煮熟蛋黄作饵料，有条件的单位最好投喂丰年虫无节幼体（brineshrimenauplii），每天分早、午、晚三次投喂，每次投饵量为每万尾鱼苗一次一个鸭蛋黄。约4天～5天后，可以兼投一些混合饲料（鱼粉60%、面粉30%、蚕蛹粉10%，再加少量维生素和抗生素）。也可用水蚯蚓代替水蚤，两种饲料交替使用，每天投2次。投喂混合饲料应在1～2h内吃完为好，以免引起水质恶化。培苗成活率视饲料丰欠、鱼病、管理水平而异。鱼苗培育到2厘米～3厘米，成活率一般在80%左右。
　　网箱育苗网箱应设置在水质较好的水池、鱼塘、江河中，每平方米放苗2万～3万尾。网箱面积大小均可，早期鱼苗放30目规格的网箱培育，后期用较大网目的网箱培育（cagerear?ing）。管理方法与上述大致相似。要经常洗刷网片，防止网目被着生藻类堵塞，保证网箱内外水的流畅。鱼苗的培育成活率50%～70%。