常见蔬菜种子的发芽条件在《农作物种子检验规程》GB/T3543.4-1995（以下简称《规程》）基本都能找到。《规程》中的发芽试验一般可以分为纸床法、砂床法和土壤法，同时对破除休眠及发芽过程中所需的温度、水分和通气等条件都做了一些具体的规定。但在实际操作中，仍可能会出现许多问题，甚至会出现错误的检验结果。笔者根据自己对破除休眠、芽床选择、水分控制等的一点实践经验加以总结，以供各位同行相互交流。本文所提到的砂床均应消毒，湿度以手握成团后，一触即散为宜。

1 种衣剂包衣种子的发芽方法

不同种衣剂的成分不同，对种子发芽的影响也各不相同。种衣剂包衣种子的发芽试验基本上有以下两种方法：

1.1 纸床法

这种方法是指把种衣剂包衣种子直接置于纸床培养皿里进行发芽试验，但此法一般不采用，因为国产种衣剂主要由杀虫剂、杀菌剂、微肥和微量元素等成分组成，如果用纸床法试验，杀虫剂等在种子萌发过程中的浓度远远高于在土壤中的浓度，从而对种子萌发不利，甚至有伤害作用。

但是有些种衣剂包衣种子用此法也是可行的，比如从国外进口的部分生菜、芦笋和洋葱等小粒种子。这是因为这些种衣剂成分不含杀虫剂或少含各种农药的原因。

1.2 砂培法

这种方法是指把种衣剂包衣种子直接置于砂中或砂上进行发芽试验。此方法适用于大多数种衣剂包衣种子，比如：西葫芦、白菜、油葵等。但笔者碰到一个例外，即包有种衣剂没有破壳的菠菜种子，其发芽有两种处理方法：（1）先破壳后砂培。用砖头在水泥地上轻轻砸磨，切忌用力过猛损害种胚。（2）先药剂处理后砂培。种子在盛有浓硫酸或H2O2的烧杯中迅速搅抖至种衣剂全部脱去，用清水清洗干净，置15℃砂中培养。

2 未包种衣剂种子的发芽方法

2.1 辣椒、番茄、茄子等茄科类种子

根据《规程》，这些种子用KNO3破除休眠，在20-30℃变温或25℃恒温条件下纸床发芽。在试验中，这三种作物发芽对残留在培养皿的水分敏感程度不一样，如果掌握不好，将直接影响发芽结果。番茄对水分不太敏感，培养皿中的残留水对其发芽基本没有影响。但辣椒对水分比较敏感，它要求低湿度。如果湿度过高，容易出现烂根、烂叶的现象，建议使用砂培法，如果用纸培法，应尽量除去残留水分，直到滴不出水珠为止，同时防止发芽过程中芽床变干。茄子应每隔2d用喷壶喷蒸馏水清洗一次，同时置换纸床，在20-30℃变温发芽效果比较好。

2.2 西葫芦、南瓜、黄瓜等葫芦科类种子

这些种子多数不用破除休眠，在25-30℃恒温下纸床发芽，但仍有一部分种子需要处理。如苦瓜和葫芦等种皮较坚硬的种子应除去其种皮、砂培。无籽西瓜的发芽比较麻烦，具体操作为：种子放入55-60℃的水中迅速搅抖20min左右，当水温降至40℃左右时浸泡1.5h，然后用毛巾包住种子进行搓洗（可适量加入砂），去除种子表面的粘液，洗净，然后用牙嗑开种子的 1/3后，置入30-32℃的砂床中进行恒温发芽培养。

2.3 白莱、甘篮、油菜、花椰莱、萝卜等十字花科类种子

这些种子基本上都是用冷冻（5℃冷冻24-48h）破除休眠，在20℃恒温下培养发芽。

2.4 芹莱、洋葱、葱、菠莱、芫荽等百合科类种子

这些种子基本上都可以使用冷冻或KNO3破除休眠，它们对温度要求不高，一般采用10-20℃恒温纸床培养。其中，菠菜和芫荽应先破壳，菠菜还要用水流预先冲洗24h，然后置于砂床中培养发芽。