(1)、大白菜、萝卜等十字花科蔬菜：新种子，表皮光滑，有清香味。用指甲压开后成饼状，油脂较多，子叶浅黄色或黄绿色，陈种子，表皮发暗无光泽，常有一层“白霜”，用指甲压碎而种皮易脱落，油脂少，子叶深黄色。
　　（2）、黄瓜：新种子，表皮有光泽，为乳白色或白色，种仁含油分，有香味，顶端的毛刺较尖，将手插入种子袋内，拿出时手上往往挂有种子。陈种子，表皮无光泽，常有黄斑，顶端的刺而脆，将手插入种子袋内，种子往往不挂在手上。
　　（3）、茄子：新种子，表面乳黄色，有光泽，用门牙咬种子易滑掉。陈种子：表皮为土黄色，发红，无光泽，用门牙咬种子易咬住
　　（4）、辣椒：新种子，辣味大，有光泽。陈种子：辣味小，无光泽。
　　（5）、芹菜：新种子，表皮黄色带绿，辛香气味较浓。陈种子，表皮为深土黄色，辛香味较淡。
　　（6）、胡萝卜：新种子，种仁白色，有香味。陈种子，种仁黄色，或深黄色，无香味。
　　（7）、葱、韭菜、洋葱：新种子，种皮色泽亮黑，胚乳白色。陈种子，种皮乌黑，胚乳发黄。