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今日寒露,又到菊黄蟹肥时。 “现在的螃蟹味道好价格也便宜,比中秋节时一斤便宜8块多钱呢,所以买的人特别多。”舒城路菜场一吴姓水产经营户边帮顾客捆扎螃蟹边告诉记者,他们一天能卖掉七八十斤的螃蟹。记者多方走访发现,由于到了螃蟹大量上市季节,眼下螃蟹显然是水产区的重头戏,普通市民也争相购买尝尝鲜。 又到菊黄蟹肥时 “一年也就吃这一两个月,不论贵贱我每年都会买几次。”今天一早在中菜市,市民李先生已选好了四只中等个头的螃蟹,“儿子两只,我和他妈一人一只,30多块钱一家人都高兴。”螃蟹是有着明显季节性的美食,俗话说“九月团脐十月尖”,说的就是吃蟹的时间。据经营户介绍,农历九月时母蟹卵满,蟹黄鲜香细腻;十月时公蟹性腺发育最好,蟹膏的口感丰腴圆润。九、十两个月是吃蟹的最好季节,但也不是说过了十月便不能吃蟹了,只是这两个月正是螃蟹的上市高峰,过了十月,天冷蟹少,价格就涨得离谱了。 小个便宜受欢迎 记者走访市中心几家菜场了解到,今天市场上2两左右一只的小个头螃蟹25块钱一斤,2.3两左右的35元,2.5—3两的42—50多元不等,个头越大价格便越高。七桂塘菜场里,正从装满小蟹的大红盆里挑选螃蟹的赵女士告诉记者,“个头差不了多少,一般家庭买小点个的实惠些,毕竟一斤相差十几到几十块钱呢。” 经营户们也普遍反映,小到中等规格的螃蟹价格适中更受市民欢迎,大个的因价格较高销售慢。 挑选螃蟹“望、闻、掂” 据了解,螃蟹垂死或已死时,体内蛋白质会分解并产生一种叫组胺的有毒物质,死亡时间越长,蟹体内的组胺便越多,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏,不能食用。因此,挑选螃蟹新鲜、健壮是关键。安庆白荡湖农场合肥经销处负责人李则新介绍,首先看外观,“青背、黄毛、金爪、白肚”是好蟹的特征,即蟹壳青泥色、平滑有光泽;蟹腹部的甲壳洁白、光滑,这是湖底水草打磨的结果;蟹脚最前端的尖呈金黄色;蟹脚上的毛多且颜色发黄。拿到手上掂一下,沉甸甸的,说明螃蟹饱满肉肥。闻一闻,有清香味道的是好蟹,如腥臭一定不好。另外,如将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速翻转的,则表明活力较强、体格健壮。
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