近年来，由于城市不断扩展，很多城郊的老菜地都被占用，远郊的一些粮田改为菜地。这些新菜地，都存在土壤土层浅、通透性差、有机质含量低、养分缺乏、灌排不配套等问题，故需要加快培肥，以保证土壤养分平衡，为蔬菜丰产创造良好的土壤条件。培肥的方法如下：

　　1.深耕改土：远郊的粮田土质一般较差，耕作层仅15厘米左右，改为蔬菜地，由于种植茬数增加，养分消耗大，应逐渐加深耕作层，改善其物理性质。深耕时间可安排在夏、秋蔬菜出园时，各深翻两次，使耕作层达25至40厘米。

　　2.增施有机肥：要改良土壤结构，必须要有能够稳定结构的物质，如改良剂、城市有机垃圾、有机肥等。施用有机肥，不仅能供应蔬菜对氮、磷、钾的需要，而且能促进土壤团粒结构的形成，提高保水保肥能力，它是培肥新菜地的物质保证，应予高度重视。

　　3.种植豆科绿肥：豆科作物固定大气中的氮素，在采摘其可食部分后，将秸秆还田，尤其是将碗豆、蚕豆等鲜嫩茎叶压青，可增加土壤有机质含量。

　　4.合理轮作：蔬菜连作会导致土壤酸化、盐化和病害蔓延。在粮改菜地区，应特别重视合理轮作，利用不同品种蔬菜的吸肥差异，减缓某种养分的过度消耗，避免或减轻上述问题的出现，从而充分发挥新菜地的生产潜力。如在轮作中安排一些芥菜、碗豆等，能吸收利用一般蔬菜不能利用的磷、钾，为下茬蔬菜改善了磷、钾营养状况。

　　此外，还必须根据每一块地的具体情况对“症”下药，有针对性采取相应的措施。例如，对于常遇见涝的低洼地，必须解决水的问题；对于酸性土壤，必须施用石灰质肥料。培肥新菜地是一个长期任务，不是短期能实现的，只要各种措施得当，效果是很明显的，各地可因地制宜进行培肥。