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目前，农村养鹅规模小，饲养方式大多数是靠放牧为主，大自然长什么就吃什么，长多少就吃多少，根本谈不上补饲。很多养殖户盲目饲养，不但圈舍破落、卫生条件较差，甚至缺乏养殖技术和防疫知识。因此，采用科学合理的饲养管理技术是提高养鹅经济效益的关键。 饲养规模要适当 鹅大群饲养，放牧困难，如果青料不足，补精料就要多，成本太高;养少量，也要放牧喂养，浪费人力、物力，也不合适。因此饲养者应根据自己的情况，酌情控制饲养规模，一般兼业饲养者以10~50羽为宜，专业饲养以300~1000羽为宜。 种草养鹅降低成本 种草养鹅成本低，效益好。我国野草资源丰富，是鹅青绿饲料的主要来源，应当充分利用。但是，单靠野草是不够的，特别是规模养鹅，应建立养鹅人工草地，并注意选择适宜鹅采食、适口性好、耐践踏的品种，如苜蓿、多年生黑麦草、白三叶、红三叶、猫尾草等永久生品种。也可选择冬牧70黑麦、苏丹草等季节性牧草品种。 适当补充精饲料 鹅是食草性水禽，应以放牧(或圈养喂草)为主，适当补充精饲料，以提高增重速度和缩短饲养期。经试验，补充配合饲料和稻谷的鹅，比不补充的平均日增重高25克，饲养期缩短15~20天。因此，在饲养中应视牧草质量、采食情况和增重速度而酌情补料，一般以糠麸为主，掺以甘薯、秕谷和豆粕，还应添加8%鱼粉，1%贝壳粉，0.14%食盐及各种微量元素0.15%等，以满足其生长发育的需要，对于种鹅产蛋期更应重视精料的补充。 适时出栏拔毛 20~60日龄的鹅绝对增重最快，60日龄左右出售最合适。小鹅一般养到3个月后即可开始拔毛，以后每隔40天左右拔毛1次，产蛋鹅利用休产期拔毛，多余的公鹅可以长年拔毛。生产肥肝的鹅在10周龄后就应由放牧转为舍饲，12周龄后用玉米强制填喂4周，使鹅的活重比填肥前增加80~90%，然后及时屠宰取肝，如果拖延填肥期，成本就高。
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