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在有机水产冬季养殖中，它们最适宜生长的水温是16℃~22℃。近年来，水产养殖业已逐步由海面网箱转向工厂化养殖，并且利用深海水进行养殖，因为深处海水的温度可以达到12℃左右，大大降低了能耗。室内工厂化养殖的海水需人为更换，而在冬天为了保温，减小能源消耗，更换的频率大大减小，导致水质恶化，容易发生各类疾病。而一旦发病，一些病又蔓延得很快，有时候即使用药能够进行控制，也会严重影响鱼的生长，造成一定程度的损失。对此，一是要减小养殖密度，以每平方米25尾~30尾为好；二是要加大水交换量；三是要及时清除池内的死鱼和病鱼，勤吸底，勤消毒，搞好池底卫生；四是对于少量露天养殖池，要适当提高水位，出现结冰要及时敲碎，以增强水中的有效溶氧。 有机海参喜低温，但当水温低于5℃时，海参也会停止生长，进入冬眠状态，因摄食量不足，对病害的抵抗力便大大降低，很容易发病。目前北方的海参养殖多为潮间带和虾池造礁的露天养殖，冬季不少参池表面已经结冰，参池水温接近了0℃，加之海洋潮位低，参池水循环量减少，池水中的溶解氧也相应降低。另外，由于水循环量减小，沉积到池底的污泥杂藻、海参粪便等腐烂后产生的硫化氢等有害物质得不到及时氧化，海参生长的外部环境被恶化。而当水温差变化短时间超过2℃时，海参便会产生抗应激变化，当水温突然超出了海参的承受能力，海参便会出现肿嘴、吐肠等现象，直到死亡。所以在冬季，一定要注意最大限度地加大参池水体交换量，抓住冬季的高潮位时期，尽可能多地为参池注入新水，要加深水位保持水温，水深至少保持在2米以上。条件稍差的参池，必须上人工提水设备，增进池水的有效溶解氧含量，提高水质质量，改善海参生长环境。在为参池换水时，不要大排大放，防止影响水温稳定。同时，当水温低于5度以下时，要加强参池的监测，发现池内有漂出的成品海参一定要及时捞出。因为在这个环境温度下，远离附着基的海参是不正常的表现，早晚要发病，早早捞出可以避免病菌传染。
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