捕取的黄鳝，可分装在水缸、木桶或小水泥池中，切勿放在盛过各种油类而洗不干净的容器中。刚捕起来的黄鳝，鱼体和口中都附有泥沙污物，必须经常换水。所换的水应尽量与鳝池的水质相同。贮藏时间超过1天的，每天换水一次，为了防止“烧桶”，一般每隔3小时翻动黄鳝一次，将底部的黄鳝翻上来。黄鳝将要死亡时，体表粘液大量脱落，致使水也发粘，此时切不可再换水，否则会加速黄鳝的死亡。鳝鱼一经脱粘，如不立即宰杀，其头部就要膨胀，随之死亡。 其次要注意在缸口加有气孔的盖子或网罩，以防黄鳝窜跳出来。如果在每口缸内放3-5个泥鳅，利用其上下窜游，可以避免黄鳝互相缠绕，增加黄鳝活动能力，提高贮养成活率。

　黄鳝的运输，常用的方法有带水运输和湿润法运输等。 

（1）带水运输：常用的运输工具有木桶、帆布袋、水缸。先加水，再装黄鳝。盛装密度不能太大，每50公斤容积的桶（缸）盛水20公斤，装黄鳝20公斤。同时，还应放入一些泥鳅，使之在容器四处钻动，促使鳝鱼活动，并使容器内氧气有所增加。容器上面要加网盖以便通气和防止鳝鱼跳出。天气炎热时，要将准备好的冰块放在网盖上，使溶化的冰水一点一滴地滴入水中逐渐降温，不可将冰块直接放入水中，以防水温骤然下降，将黄鳝激死。在运输中如发现黄鳝头部下垂，身子浮于水面，口吐白沫，即容器水质恶化，应立即彻底更换新水。带水运输适宜较长时间的运输，成活率一般在90%以上。 

（2）湿润法运输：由于鳝鱼能直接呼吸空气，只要保持皮肤湿润，离水后也能存活较长时间。利用这个特性，若鳝鱼数量不多（在1千公斤以上），运途时间不超过24小时，可以采用此法运输。方法是用木箱、筛子、木桶、竹箩筐等作为包装容器，底部铺垫一层湿草或湿蒲包，以防鳝体磨擦受伤。将鳝鱼用清水洗净，装入容器内。所装鳝鱼的数量不要多，以防闷死、压死。使用木箱、木桶、萝筐装运时，还要在四周和盖上打洞，以便通气。运输途中每隔2-3小时淋水一次，保持其皮肤湿润及避免阳光直射。夏季运输时还要注意降温，经常往鳝鱼体上洒些凉水或在桶盖、箱盖上放上冰决即可。这种运输方法，搬运方便，可防止鳝鱼受挤压，成活率也可达到90%以上。