芝麻种子含有大量的脂肪 贮藏稳定性差 稍有疏忽 就会影响种子的质量。所以 在贮藏时 除按一般种子贮藏保管方法严格执行外 还应系统分析其贮藏特点和质变规律 采取相应的综合贮藏措施 才能达到安全贮藏的目的。

1 贮藏特点

    芝麻种子的贮藏特点 是其本身的形态特征 内部构造及所含化学成分决定的 其主要贮藏特点是:
1.1 芝麻种子堆通透性差
    这是因为其种子子粒细小 千粒重一般为1.5-3.5g 其形态呈平椭圆形 顶端稍尖 种子之间空隙度小。再加上其种子堆含杂质较多 其中细小尘土约占总杂质的80%左右。所以 其种子堆通风换气阻力大 通透性较差。
1.2 芝麻种子易吸湿返潮
    这是因为其种皮脆薄 子叶细嫩 子粒细小 表面积大 胚大 并含有较多的脂肪(一般含量为46%-63%) 及丰富的蛋白质等吸水力较强的亲水胶体。再加上其种子堆含杂质较多 细小尘土较多 所以 造成芝麻种子易吸湿返潮。
1.3 芝麻种子易发热霉变
    这是因为其种子含脂肪较多 易吸湿返潮 而其种子堆通透性差 种子堆内部湿热不易散发。种子堆含杂质较多、其中细小尘土约占总杂质80% 不但易吸湿返潮 影响种子堆通透性 而且带病菌较多。所以 造成芝麻种子易发热霉变。

2 质变规律

    芝麻种子发生质变 除与其形态特征 内部构造及所含化学成分有关外 还与温度、水分及所含杂质等因素有关。其主要质变表现和规律是:
2.1 芝麻种子发热霉变
    一是由于种子在贮藏前未充分干燥 其含水量在7.5%以上或在贮藏期间种子吸湿返潮 而促使其呼吸增强种子的后熟作用 也会加快呼吸。而呼吸所排除的水分和热量 又促进了呼吸加快。但由于其种子堆空隙度小 通透性差 促进温度上升 水分增加 使种子内含物遭破坏而发热霉变二是由于其种子堆含杂质较多 不仅造成通气不良 防碍降温散湿 还有利微生物繁殖 而破坏种子的内含物 并且会由于微生物分泌的产物 引起种子发热霉变。总之 温度愈高 水分愈大杂质愈多 种子发热霉变愈快 愈严重。
2.2 芝麻种子发热霉变
    子粒表面开始湿润 散落性降低 粒色鲜艳 然后开始发热 如及时晾晒通风 一般不会影响种子质量。否则 种温继续升高 种皮颜色加深 种胚发红 而后种胚出现灰白色菌丝 并逐渐扩展 加深颜色 直至变成墨绿色 有霉味 种子呈黄褐 出油率下降 失去生活力。如不及时处理 继续发展下去 温度仍能升高 芝麻逐渐结块成团 直至腐烂。

3 贮藏措施

    根据以上分析 在贮藏芝麻种子时 除按一般种子贮藏保管方法以严格执行外 还应针对其贮藏特点和质变规律 采取相应的综合贮藏技术措施。主要是:
3.1 适时收获
    收获过早 籽粒不饱满 晒干后皱缩 且批粒多 不利安全贮藏 产量低 含油量少收获过迟 茹果极易开裂 落粒严重 损失大。适时收获的确定 应根据不同品种种性和各地区的具体条件来决定 一般以完熟期收获为宜。其“长相” 一种是植株外形发生显著变化 植株及茹果转黄 大量落叶另一种是植株仍呈青绿色必须根据种子判断。其种子呈现该品种固有的颜色 中部和下部茹果内种子饱满 水分少。收获前 应进行株选 去掉杂株、劣株 一般应选择早晨带露水收割 要轻割、轻放、轻捆、轻运 以减少落粒损失 以刈割为宜 即在近在面4-7cm处割断、这样有利于植株的养分继续向籽粒转移 以促进后熟 增进籽粒饱满度 而且能减少泥土混入 较省工、干燥快。
3.2 全株晾晒
    这既有利于植株营养继续向籽粒转移 以促进后熟 增加饱满度又能避免因水分高脱粒而造成损失。一般将割取植株整齐捆束 以15-20cm直径的小束为宜。在晒场进行棚架 每三束成支架。各支架互相套架 使其成东西行向长条排列 以利曝晒 通风干燥。如大面积生产 用机械收割 可将植株割取后捆扎成束将束捆交叉竖立田间 以便干燥 然后在普通脱粒机内 用低速度脱粒。
3.3 后熟处理
    当收割面积大或因其它原因提前收割时 可于脱粒前“ 闷堆” 对种子进行后熟处理。这样可使茎、叶、茹果和种子 在自然过程中大量失水 叶片脱落 种子成熟一致 水分一致。由于果胶酶作用 使茹果内假隔膜分离、干燥 种子易于脱落。通过后熟处理的芝麻种子呼吸较弱 内部物质代谢强度和含水量都较低 因而较耐贮藏 但闷堆的种子色泽往往稍差、一般堆放2-4天 手伸入堆内 感到发热时 即行散堆 将叶片抖尽另行棚架风干 闷堆时应考虑散堆方便 对堆存位置进行适当安排。堆形可圆堆或长方形堆 下部小束丛集直立成圆形或长方形 上部两边斜架成屋脊形 以防风雨袭击。雨后应立即散堆曝晒 以防高温高湿引起种子发霉变质。
3.4 干燥除杂
    全株晾晒大部分茹果裂开时 进行第一次脱粒。倒拿小束 两束互相撞击使种子下落 而后再将芝麻束棚架。如此进行3-4次 基本可以脱净。脱粒时最好铺放篷布 以减少泥土混入。脱粒后继续晾晒 应先将晒场晒热后 再铺晒芝麻种子 这是因为芝麻种子颗粒光滑而细小 有效面积大 如晒场未预热而进行晾晒 会造成芝麻种子堆表层和底层吸热散湿不均衡 贮藏时容易发生质变。晾晒时 应薄摊、勤翻 并进行风选、筛选严格去杂。使其含水量达7.5%以下 净度达99%以上。
3.5 密闭贮藏
    晾晒后的芝麻种子 必须摊晾充分降温后 再入库贮藏。以防其种子堆内温度过高 余热长期不散 而引起不良变化。并应利用干燥寒冷的冬季 翻仓倒囤 充分通风 降温散湿 冻死病虫害 彻底清杂。在春季气温回升以前 密闭仓库门窗。无论是囤装或是袋装 下面必须有隔潮物垫底 堆垛高度不能超过2m 芝麻种子含水量必须保持在7.5%以下 净度达99%以上。在种子堆上压盖消毒后干燥的芦席、麻袋或草袋 然后再压盖河沙或大糠。以进行密闭贮藏。这样不仅能隔绝外界不良气候影响 保持低温干燥状态 还能防止病虫害的侵入。由于种子的呼吸作用 逐渐耗尽种子堆中的氧气 使二氧化碳增多 种子呼吸活动减弱 减少种子中物质消耗 同时可抑制好气性的霉菌和害虫 减轻其危害 保持种子品质。