淡水白鲳现已成为我国淡水养殖主要品种之一，具有生长快、体型大、肉质好、食性杂、病害少、易养易捕等优点。淡水白鲳是一种热带鱼类，但淡水白鲳不耐低温，当水温低于１０℃时会被冻死。其主要生长适温范围在 21-32℃间，最适温范围在28-30℃，水温在16℃时，白鲳才开始少量吃食，12℃时鱼体平衡失调，10℃时则引起死亡越冬过程中水温过低会导致鱼体抗病力减弱而引起发病尤以越冬初期和春季出越冬期时为甚。 10月份一般进入 苗种越冬饲养关键期。因此必须做好越冬前的管理工作：
　一、清塘
　放养白鲳苗种越冬的池塘一般要求2亩，水深在2米以上，以保证水温稳定，放苗前必须先进行清塘处理，以杀死池中的有害生物，一般应以生石灰200-250斤/亩进行清塘，同时泼洒杀虫灵30毫升/亩，以杀死病虫体， 一周后即可放入苗种。
　二、投饲
　越冬前10-11月份， 白鲳苗种放入越冬池前需强化投饲，以增强体质，提高其抗病能力，一般以投喂高能饲料，如麦夫皮、豆饼等，每日可按鱼体重的5%进行投饲。
　三、放养量
　放入越冬池的苗种密度一般掌握在3万尾/亩左右，以防密度过大，水质容易发生恶化，同时每亩可投放500 尾左右罗非鱼苗。
　四、鱼病预防
　越冬池的白鲳苗种一定要注意鱼病预防，因一旦发病，治疗都存在一定难度，应加强预防，才能保证安全越冬。
　１、越冬池放养苗种时一定要小心操作避免鱼体受伤，进入越冬池前，以盐水3%浸洗10-15分钟， 以杀死鱼苗体表的有害生物，防止带入越冬池中。
　２、防止草鱼混入越冬池，因草鱼极易被九江头槽绦虫寄生于肠中，排出的虫卵孵化成球虫蚴，它的中间寄主是剑水蚤，白鲳苗种摄食剑水蚤，即可引发九江头槽大量寄生肠胃而死亡。
　３、每周使用一种药物预防一次，一般可以漂白粉和硝酸亚汞交替进行，方法是：
　(1)以漂白粉挂袋，每袋100g挂于食场附近进行预防。
　(2)以漂白粉(含氯20%以上）每立方米1克，全池泼洒。
　(3)硝酸亚汞，每立方水0.1克，全池泼洒。