培育壮苗是大葱育苗的主要任务。苗床土壤肥力直接关系到幼苗质量。育苗地要选用地势平坦，地力肥沃，灌排方便，耕作层深厚的土壤，要重视施用腐熟的土杂肥、圈肥作基肥，一般每667平方米施2000-3000千克，过磷酸钙40-60千克，在整地前撒施于地面，然后浅耕细耙，使有机肥与土壤充分混匀，整平做畦后播种。播种时每667平方米可撒施尿素5千克或复合肥12千克作种肥，锄匀搂平，使种肥与畦土均匀混合，以免伤种。但是苗床土不宜施肥过多，尤其是播种早、播量少时，更不能施肥过多。施肥过多会造成冬前苗过大，越冬期间遇低温易感应低温，越冬后花芽分化，发生先期抽薹现象，影响产量。大葱秧苗越冬前生长量小，吸肥量少，在苗床施足基肥的前提下，越冬前应控制肥水，防止秧苗过大或徒长，一般不施肥、浇水。越冬期，在土壤开始上冻时，可结合浇水，追一次少量的氮、磷肥，在地面铺1-2厘米厚的马粪、圈肥等，使幼苗安全越冬。翌年2月底，葱苗的根系和心叶已经开始活动，有条件的可在清晨每667平方米撒施细碎圈杂肥2000千克，有利于保墒保温，促苗早发。葱苗返青后，幼苗生长量逐渐增大，对肥水的需要量也不断增加，是培育壮苗的关键时期。在越冬前浇越冬水未追肥的，可结合浇返青水追施返青肥，即称“提苗肥”，促进幼苗生长。一般每667平方米施硫酸铵10千克左右，磷肥不足的可配合施用过磷酸钙，可撒施土杂肥2000-3000千克，或以炕土、墙土、圈肥混合施用。在幼苗旺盛生长前期和中期可各追一次速效性氮肥，每次以667平方米用硫酸铵5-10千克，或尿素3-5千克，促使幼苗生长健壮。但在定植前，要注意控制肥水，防止葱苗发嫩，定植后成活率降低。