挤奶是奶山羊生产中的一项重要技术。挤奶操作对奶山羊产奶量有直接影响。挤奶方法有机器挤奶和人工挤奶。现笔者将日常挤奶实践经验总结如下，以供参考。

　　准备工作

　　奶山羊在产羔后应将其乳房周围的毛剪去，挤奶员清洗手臂，放好奶桶，引导奶山羊上挤奶台。初调教时，台上的小槽内要添上精料，经数次训练后，每到挤奶时间，只要呼喊羊号，奶羊会自动跑出来跳上挤奶台。先用40℃~50℃的湿毛巾擦洗乳房和乳头，再用干毛巾擦干，然后按摩乳房。按摩方法是两手托住乳房，先左右对揉，后由上而下按摩，动作要轻快柔和，每次按摩轻揉3回~4回即可。

　　挤奶方法

　　按摩后开始挤奶，最初挤出的几滴奶废弃不要。手工挤奶方法有拳握式（压榨法）和滑挤式（滑榨法），以双手拳握式为佳。拳握式操作方法为先用拇指和食指握紧乳头基部，以防乳汁倒流，然后其他手指依次向手心紧握，压榨乳头，把奶挤出。滑挤式适用于乳头短小的羊，操作方法为用拇指和食指指尖捏住乳头，由上向下滑动，将乳汁捋出。挤奶时两手同时握住两乳头，一挤一松，交替进行。动作要轻巧、敏捷、准确、用力均匀，使羊感到轻松。每天挤奶2次~3次为宜，挤奶速度每分钟80次~120次。产后第一次挤奶要洗净母羊后躯的血痂、污垢，剪去乳房上的长毛。首次挤完后，应再次按摩乳房，并挤净余奶。挤奶过程是个条件反射，奶的排出受神经与激素调节，因而挤奶时间、挤奶场所和人员不能经常变动，每次挤奶应在5分钟内完成。

　　机器挤奶在大型奶山羊场，为了节省劳力，提高工作效率，主要采用机械化挤奶。机器挤奶是促进奶山羊生产向规模化、产业化方向发展的一个重要方面。它的要求为有宽敞、清洁、干燥的羊舍和铺有干净褥草的羊床，以保护乳房而获得优质的羊奶。有专门的挤奶间内设挤奶台、真空系统和挤奶器等，贮奶间内装冷却罐、清洁无菌的挤奶用具，按适当的挤奶程序定时挤奶。羊只进入清洁而宁静的挤奶台，冲洗并擦干乳房，进行乳汁检查，戴好挤奶杯并开始挤奶（擦洗后1分钟之内），按摩乳房并给集乳器上施加一些张力，使乳房萎缩，奶流停止时轻巧而迅速地取掉乳杯，然后用消毒液浸泡乳头并放出挤完奶的羊只，最后清洗用具及挤奶间。山羊挤奶器无论提桶式还是管道式，其脉动频率皆为60次~80次/分钟，节拍比为60∶40，挤压节拍占时较少，真空管道压力为280×133.3帕~380×133.3帕。要经常保持挤乳系统的卫生，坚持挤乳系统的检查与维修。

　　奶山羊每天挤奶的次数，随产奶量而定，一般每天2次。日产奶量5公斤左右的羊，每天3次；日产奶量6公斤~10公斤的羊，每天4次~5次。每次挤奶的间隔以保持相等的时间为宜。奶山羊产羔后，羔羊应隔离进行人工哺乳。