利用塑料苗盘（长60厘米、宽24厘米、深5厘米）、塑料筐等作为培养容器，生产花生芽菜，可根据生产规模选择适宜的生产场地，不需要光照，满足温度要求就可以。

　　1.挑选花生。选用白皮花生品种的新收获种子，要求种粒饱满，大小一致，完整无损，花芽率在95%以上。

　　2.浸种催芽。选好的花生用清水浸泡12—24小时，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2—3遍，直接播在消毒后的苗盘内，把苗盘叠起来催芽。最上层的苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿，催芽温度以22—25℃为宜，每天喷水2—3次。

　　3.播种。把已发芽的花生单层摆放在清洗消毒后的苗盘中，每盘用种500克。

　　4.播后管理。在18—25℃条件下，8天左右可产一茬芽苗。花生芽生长期间需水量大，每天喷水4—5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。及时捡出烂籽残芽，以免污染其他健康芽体。

　　5.收获。当子叶尚未展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长1.5—2厘米，尾根长3厘米，无须根发生时即为采收适期。收获时将芽苗放在塑料筐内用清水漂洗一下，沥干水分，即可包装上市。注意在漂洗、包装过程中不要让种衣脱落。